筒仔米糕【邱寶郎】
食材
熟圓糯米飯500克(泡3小時濾出/拌醬油炒過/再蒸20分鐘)、豬胛心肉絲200克、紅蔥頭片5顆、蒜泥1小匙、蒜碎1小匙、小黃瓜片1根、香菜3根、滷蛋2顆(一開四)、乾香菇絲3朵(泡水300c.c)、乾蝦米1大匙(泡米酒)、太白粉水2大匙、在來米粉水1大匙
調味料
油蔥豬油2大匙、醬油膏3大匙、壽司醋2大匙、番茄醬3大匙、味醂2大匙、味增1大匙、鹽、糖、白胡椒粉、香油、沙拉油
步驟
1.取豬胛心肉絲，加入香油1大匙、白胡椒粉、米酒、蒜泥抓醃。
2.起鍋熱香油，放入紅蔥頭片、沙拉油1大匙爆香，接著放入上步驟豬胛心肉絲、乾蝦米、乾香菇絲炒香，接著加入香油1大匙、醬油膏2大匙、乾香菇水、糖1茶匙、白胡椒粉調味，接著加入太白粉水勾芡，濾出醬汁、肉料。
3.飯料：取熟圓糯米飯、醬汁、油蔥豬油拌勻。
4.筒仔米糕：起電鍋，取米糕容器周圍抹上沙拉油後，填入滷蛋、肉料、飯料組裝塑型，入鍋蒸20分鐘。
5.涼拌小黃瓜：取小黃瓜片、鹽、壽司醋、蒜碎拌勻。
6.醬汁：起小湯鍋，放入味增、味醂、番茄醬、適量水、醬油膏1大匙、糖1大匙煮勻，加入在來米粉水勾芡。
7.取成品盤，放入筒仔米糕組裝，淋入醬汁、點上香菜提味，食用時搭配涼拌小黃瓜即可。
筒仔米糕【邱寶郎】
食材
熟圓糯米飯500克(泡3小時濾出/拌醬油炒過/再蒸20分鐘)、豬胛心肉絲200克、紅蔥頭片5顆、蒜泥1小匙、蒜碎1小匙、小黃瓜片1根、香菜3根、滷蛋2顆(一開四)、乾香菇絲3朵(泡水300c.c)、乾蝦米1大匙(泡米酒)、太白粉水2大匙、在來米粉水1大匙
調味料
油蔥豬油2大匙、醬油膏3大匙、壽司醋2大匙、番茄醬3大匙、味醂2大匙、味增1大匙、鹽、糖、白胡椒粉、香油、沙拉油
步驟
1.取豬胛心肉絲，加入香油1大匙、白胡椒粉、米酒、蒜泥抓醃。
2.起鍋熱香油，放入紅蔥頭片、沙拉油1大匙爆香，接著放入上步驟豬胛心肉絲、乾蝦米、乾香菇絲炒香，接著加入香油1大匙、醬油膏2大匙、乾香菇水、糖1茶匙、白胡椒粉調味，接著加入太白粉水勾芡，濾出醬汁、肉料。
3.飯料：取熟圓糯米飯、醬汁、油蔥豬油拌勻。
4.筒仔米糕：起電鍋，取米糕容器周圍抹上沙拉油後，填入滷蛋、肉料、飯料組裝塑型，入鍋蒸20分鐘。
5.涼拌小黃瓜：取小黃瓜片、鹽、壽司醋、蒜碎拌勻。
6.醬汁：起小湯鍋，放入味增、味醂、番茄醬、適量水、醬油膏1大匙、糖1大匙煮勻，加入在來米粉水勾芡。
7.取成品盤，放入筒仔米糕組裝，淋入醬汁、點上香菜提味，食用時搭配涼拌小黃瓜即可。