KC4豪華年菜料理秀-詹姆士【展翅高飛 蠔油雞翅
KC4豪華年菜料理秀-詹姆士【展翅高飛 蠔油雞翅】
展翅高飛 蠔油雞翅【詹姆士】
食材
雞中翅12支、青花菜1.5朵(去粗絲切小朵)、乾花菇8朵(泡水)、高湯600c.c.、太白粉1大匙
調味料
蠔油3大匙、糖1大匙、白胡椒粉、沙拉油、香油
步驟
1.取雞中翅劃刀、乾花菇擠乾水分去蒂頭，備用。
2.起中高溫油鍋，放入雞中翅炸熟，撈出瀝油。
3.起滾水鍋，放入青花菜、沙拉油燙熟，撈出。
4.起鍋，加入乾花菇、沙拉油炒香，再加入蠔油、糖拌炒，接著倒入高湯、炸雞中翅、花菇水煨煮。
5.同上鍋，加入白胡椒粉調味，再加入太白粉水勾芡，起鍋前淋入香油提味。
6.取成品盤，放入青花菜排盤，最後倒入上步驟料組裝即可。