【KC4不老鮭料理秀】義大利茴香煎鮭魚

KC4不老鮭料理秀-邱寶郎【義大利茴香煎鮭魚】

義大利茴香煎鮭魚【邱寶郎】

食材

不老鮭輪切片1片、蒜碎4大匙、紅辣椒碎1大匙、新鮮茴香3根、新鮮茴香碎1小匙、蝦夷蔥末3根、小黃瓜丁1/2條(0.5cm)、牛番茄丁1/2顆(去籽切0.5cm)、紅蘋果丁1/2顆(0.5cm)、羽衣甘藍2克、無鹽奶油65克、鷹嘴豆罐頭100克、雞高湯1大匙

調味料

檸檬汁2大匙、鹽、研磨黑胡椒、橄欖油

步驟

1.取新鮮茴香切碎，備用。

2.取輪切鮭魚對切後去骨，放入新鮮茴香碎3根、橄欖油1大匙、鹽、研磨黑胡椒抓醃，備用。

3.起鍋熱橄欖油，放入抓醃過的輪切鮭魚煎至金黃，取出備用。

4.奶香豆：起小湯鍋，放入無鹽奶油15克、適量蒜碎、紅辣椒碎、鷹嘴豆罐頭炒香，接著放入雞高湯、研磨黑胡椒、鹽拌煮，取出。

5.檸檬茴香醬：另起小湯鍋，放入無鹽奶油50克、少許蒜碎、檸檬汁、研磨黑胡椒、鹽、新鮮茴香碎1小匙拌煮，取出。

6.莎莎醬：取紅蘋果丁、小黃瓜丁、牛番茄丁、餘量蒜碎、蝦夷蔥末、研磨黑胡椒、鹽拌勻。

7.取成品盤，放入奶香豆、煎熟輪切鮭魚、莎莎醬組裝，最後淋上檸檬茴香醬提味，放入羽衣甘藍點綴即可。