超省時聖誕大餐-陳佑昇【嫩切菲力派對小點】
超省時聖誕大餐-陳佑昇【嫩切菲力派對小點】
嫩切菲力派對小點【陳佑昇】
食材
菲力牛排400克、蘑菇片70克、蒜末10克、紅蔥末30克、新鮮巴西里15克、小番茄10顆、葡萄10顆、綠櫛瓜1條、綠酸膜30克、鹽醃火腿片1包、義大利臘腸10片、油漬黑橄欖10顆、綠紅心橄欖10顆、小顆水洗莫扎瑞拉起士球15顆、罐頭朝鮮薊1罐、小根酸黃瓜丁5條、菲達起士丁30克、鮮奶油50c.c.、肉豆蔻1顆
調味料
自製蛋酒1瓶、洋菇醬3大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.開胃小點：取義大利臘腸、油漬黑橄欖、綠紅心橄欖、莫扎瑞拉起士球、罐頭朝鮮薊、小根酸黃瓜丁、小番茄、菲達起士丁、葡萄組裝，用竹籤串起備用。
2.取菲力牛排，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味；取綠櫛瓜切厚片、新鮮巴西里切末，備用。
3.起牛排鍋熱橄欖油，放入菲力牛排、綠櫛瓜煎至上色，撒上研磨海鹽調味，取出。
4.起鍋熱橄欖油，放入蒜末、紅蔥頭末炒香，加入洋菇醬、蘑菇片拌炒均勻，再倒入鮮奶油、少許水、研磨海鹽、新鮮巴西里拌煮收汁。
5.醬汁：取調理機，倒入上步驟料打成泥，取出。
6.預熱烤箱210度，放入菲力牛排、綠櫛瓜烤2分鐘後取出，菲力牛排切薄片備用。
7.取成品盤，放入開胃小點、鹽醃火腿片排盤，再放上菲力牛排、綠櫛瓜組裝，最後淋上醬汁、綠酸膜提味；食用時搭配自製蛋酒，刨入肉豆蔻點綴即完成。