KC4冬季暖身料理-JERRY【陶板椒香翠玉卷】
陶板椒香翠玉卷【JERRY】
食材
豬五花火鍋肉片200克、九層塔15克、熟包心白菜8大片(燙熟)、熟白山藥3小條(蒸熟去皮)、熟紫山藥3小條(蒸熟去皮)、紅蘿蔔
3小條(蒸熟去皮)、老薑片6片、手工拉麵1球、無糖豆漿100c.c.、枸杞1大匙、去籽紅棗8顆、胡椒高湯500c.c.(高湯+白胡椒粒
燜煮30分鐘)
調味料
白胡椒粒3大匙、鹽、糖、香油
步驟
1.翠玉卷：取竹簾，依序放上熟包心白菜、九層塔、熟紫山藥、熟白山藥、熟紅蘿蔔組裝，捲起切段。
2.預熱蒸鍋，放入翠玉卷覆熱，取出。
3.起鍋，加入白糊椒粒煸香，再倒入胡椒高湯拌煮。
4.取調理機，倒入上步驟料打勻，濾出。
5.紅棗胡椒湯：起鍋熱香油，加入老薑片煸香，再加入去籽紅棗、枸杞炒香，接著倒入上步驟料、鹽1茶匙、糖1茶匙、無糖豆漿
拌煮均勻，最後加入手工拉麵、豬五花火鍋肉片燙熟，撈出豬五花火鍋肉片、手工拉麵。
6.取成品盤，放入翠玉卷、手工拉麵、豬五花火鍋肉片排盤，最後倒入紅棗胡椒湯組裝即可。
陶板椒香翠玉卷【JERRY】
食材
豬五花火鍋肉片200克、九層塔15克、熟包心白菜8大片(燙熟)、熟白山藥3小條(蒸熟去皮)、熟紫山藥3小條(蒸熟去皮)、紅蘿蔔3小條(蒸熟去皮)、老薑片6片、手工拉麵1球、無糖豆漿100c.c.、枸杞1大匙、去籽紅棗8顆、胡椒高湯500c.c.(高湯+白胡椒粒
燜煮30分鐘)
調味料
白胡椒粒3大匙、鹽、糖、香油
步驟
1.翠玉卷：取竹簾，依序放上熟包心白菜、九層塔、熟紫山藥、熟白山藥、熟紅蘿蔔組裝，捲起切段。
2.預熱蒸鍋，放入翠玉卷覆熱，取出。
3.起鍋，加入白糊椒粒煸香，再倒入胡椒高湯拌煮。
4.取調理機，倒入上步驟料打勻，濾出。
5.紅棗胡椒湯：起鍋熱香油，加入老薑片煸香，再加入去籽紅棗、枸杞炒香，接著倒入上步驟料、鹽1茶匙、糖1茶匙、無糖豆漿拌煮均勻，最後加入手工拉麵、豬五花火鍋肉片燙熟，撈出豬五花火鍋肉片、手工拉麵。
6.取成品盤，放入翠玉卷、手工拉麵、豬五花火鍋肉片排盤，最後倒入紅棗胡椒湯組裝即可。