KC4冬季暖身料理-邱寶郎【暖心暖胃櫻桃鴨煲】
暖心暖胃櫻桃鴨煲【邱寶郎】
食材
櫻桃鴨胸2片、老薑片50克、蒜仁10顆、蔥2根、熟栗子20顆、枸杞1大匙、帶籽紅棗10顆、鍋巴6片、太白粉2大匙、高湯100c.c.
調味料
黑麻油4大匙、鹽、白胡椒粉、米酒、沙拉油
步驟
1.取蒜仁對切；蔥切段，蔥白、蔥綠分開，備用。
2.起中高溫油鍋，放入老薑片炸香濾出，接著放入鍋巴炸至金黃，濾出備用。
3.取櫻桃鴨胸劃刀，放入黑麻油1大匙、鹽、白胡椒粉、米酒1大匙抓醃，備用。
4.起鍋，放入櫻桃鴨胸煎上色，接著放入蒜仁、黑麻油1大匙、米酒100c.c.、炸薑片炒香，取出櫻桃鴨胸切片備用。
5.薑母鴨：同上鍋，放入櫻桃鴨胸、熟栗子、帶籽紅棗、蔥白、黑麻油2大匙、白胡椒粉、鹽拌炒，接著放入高湯、太白粉水、
枸杞、蔥綠煮勻。
6.預熱成品砂鍋，放入炸鍋巴、薑母鴨組裝即完成。
暖心暖胃櫻桃鴨煲【邱寶郎】
食材
櫻桃鴨胸2片、老薑片50克、蒜仁10顆、蔥2根、熟栗子20顆、枸杞1大匙、帶籽紅棗10顆、鍋巴6片、太白粉2大匙、高湯100c.c.
調味料
黑麻油4大匙、鹽、白胡椒粉、米酒、沙拉油
步驟
1.取蒜仁對切；蔥切段，蔥白、蔥綠分開，備用。
2.起中高溫油鍋，放入老薑片炸香濾出，接著放入鍋巴炸至金黃，濾出備用。
3.取櫻桃鴨胸劃刀，放入黑麻油1大匙、鹽、白胡椒粉、米酒1大匙抓醃，備用。
4.起鍋，放入櫻桃鴨胸煎上色，接著放入蒜仁、黑麻油1大匙、米酒100c.c.、炸薑片炒香，取出櫻桃鴨胸切片備用。
5.薑母鴨：同上鍋，放入櫻桃鴨胸、熟栗子、帶籽紅棗、蔥白、黑麻油2大匙、白胡椒粉、鹽拌炒，接著放入高湯、太白粉水、
枸杞、蔥綠煮勻。
6.預熱成品砂鍋，放入炸鍋巴、薑母鴨組裝即完成。