【圓鱈】阿基師「油囊飯袋」 PK 詹姆士「圓鱈披薩」

阿基師「油囊飯袋」

詹姆士「圓鱈披薩」

【阿基師】油囊飯袋

食材：
圓鱈1片(背部中段，約5公分厚)、鍋巴10片、愛玉凍半盒(原味無甜)、沙拉醬3大匙、低筋麵粉、蛋4粒、麵包粉、蔥1根、鮭魚卵1大匙、飛魚卵1大匙(紅色醃漬過的)

調味料：
米酒、胡椒粉、鹽、香油

做法：
1.圓鱈切15公分蝴蝶刀薄片，用少許米酒、胡椒粉、鹽醃2分鐘。
2.內餡：愛玉凍切小丁拌入沙拉醬及飛魚卵。
3.取圓鱈肉包入內餡，由四方包起後，用牙籤固定住，沾裹麵粉→蛋液→麵包粉備用。
4.起油鍋，將鍋巴炸酥，排盤。
5.取包好內餡的圓鱈下175度油鍋炸2分鐘後，取出放鍋巴表層。
6.最後用蔥花、鮭魚卵點綴，裝飾擺盤即完成。

【詹姆士】圓鱈披薩

食材：
圓鱈2片、明太子2條、墨西哥餅皮5片、不甜美乃滋1條、甜美乃滋1條、蒜末1碗、巴西里末1小碗、義大利綜合辛香料、辣椒粉1小碗、EV橄欖油、莫札瑞拉起司1塊、蒙特婁鹽、甜椒粉1小碗、洋菇1盒、波士頓生菜1包

做法：
1.用蒙特婁鹽、甜椒粉醃漬鱈魚備用。
2.起鍋，倒入橄欖油加大蒜炒香洋菇。
3.取一碗，將蒜末、巴西里末、義大利綜合辛香料、辣椒粉、橄欖油拌勻後，塗在墨西哥餅皮後送進烤箱（烤3~4分鐘）。
4.起鍋，煎香鱈魚，並將明太子、不甜美乃滋、甜美乃滋拌勻後，放入塑膠袋中備用。
5.取烤好的餅皮，均勻撒上生菜、洋菇、鱈魚，再擠上拌勻後的美乃滋即可。