你看我吃定菜名-吳秉承【木須炒餅】
木須炒餅【吳秉承】
食材
豬里肌肉絲100克、紅蘿蔔絲1/2根、韭黃50克、黑木耳細條2片、銀芽100克、蔥2支、香菜1小把、蒜末1大匙、薑末1大匙、蛋3顆、蔥油餅2張、蠔油2大匙、烏醋1大匙、香油、白胡椒粉、沙拉油、醬油、糖
步驟
1.取蔥切段、韭黃切段、香菜切碎，備用。
2.起中高溫油鍋，放入蔥油餅炸酥，濾出切塊。
3.蛋絲：起鍋熱沙拉油，放入蛋液煎蛋皮，取出切細條。
4.同上鍋熱香油，放入蔥、豬里肌肉絲、蒜末、薑末、黑木耳細條、紅蘿蔔絲、銀芽拌炒，接著放入醬油1大匙、水1大匙、蠔油、糖1大匙、韭黃拌炒，最後放入白胡椒粉1大匙、香菜、蔥油餅、烏醋拌炒。
5.取成品盤，放入上步驟料組裝即完成。
木須炒餅【吳秉承】
食材
豬里肌肉絲100克、紅蘿蔔絲1/2根、韭黃50克、黑木耳細條2片、銀芽100克、蔥2支、香菜1小把、蒜末1大匙、薑末1大匙、蛋3顆、蔥油餅2張、蠔油2大匙、烏醋1大匙、香油、白胡椒粉、沙拉油、醬油、糖
步驟
1.取蔥切段、韭黃切段、香菜切碎，備用。
2.起中高溫油鍋，放入蔥油餅炸酥，濾出切塊。
3.蛋絲：起鍋熱沙拉油，放入蛋液煎蛋皮，取出切細條。
4.同上鍋熱香油，放入蔥、豬里肌肉絲、蒜末、薑末、黑木耳細條、紅蘿蔔絲、銀芽拌炒，接著放入醬油1大匙、水1大匙、蠔油、糖1大匙、韭黃拌炒，最後放入白胡椒粉1大匙、香菜、蔥油餅、烏醋拌炒。
5.取成品盤，放入上步驟料組裝即完成。