嘴巴眼睛定菜名-邱寶郎【西魯肉】
西魯肉【邱寶郎】
食材
豬里肌肉絲200克、包心白菜1/2顆(約500克)、香菜葉5支、蒜末1大匙、金針菇1/2把、鮮香菇片2朵、黑木耳絲2片、紅蘿蔔絲15克、生鮮鴨蛋2顆、蝦米2大匙(泡水留湯)、太白粉1大匙、烏醋1大匙、高湯1000c.c.、鹽、糖、白胡椒粉、香油、米酒、醬油、沙拉油
步驟
1.包心白菜切絲、蝦米切碎、金針菇去蒂剝開、香菜切段，備用。
2.取豬里肌肉絲，加入白胡椒粉、鹽、醬油、少許太白粉抓醃，備用。
3.起中高油鍋，放入豬里肌肉絲過油，濾出備用。
4.炒料：起鍋熱沙拉油，加入蝦米、蒜末、鮮香菇片、紅蘿蔔絲、包心白菜、黑木耳絲、金針菇、豬里肌肉絲炒香，接著加入米酒、鹽、糖、白胡椒粉、香油調味，再加入高湯上蓋燜煮，起鍋淋入烏醋提味。
5.起高溫油鍋，取生鮮鴨蛋液過篩後炸成蛋酥，取出吸油備用。
6.取成品碗，放入炒料組裝，最後放上蛋酥、香菜葉點綴即完成。
嘴巴眼睛定菜名-邱寶郎【西魯肉】
西魯肉【邱寶郎】
食材
豬里肌肉絲200克、包心白菜1/2顆(約500克)、香菜葉5支、蒜末1大匙、金針菇1/2把、鮮香菇片2朵、黑木耳絲2片、紅蘿蔔絲15克、生鮮鴨蛋2顆、蝦米2大匙(泡水留湯)、太白粉1大匙、烏醋1大匙、高湯1000c.c.、鹽、糖、白胡椒粉、香油、米酒、醬油、沙拉油
步驟
1.包心白菜切絲、蝦米切碎、金針菇去蒂剝開、香菜切段，備用。
2.取豬里肌肉絲，加入白胡椒粉、鹽、醬油、少許太白粉抓醃，備用。
3.起中高油鍋，放入豬里肌肉絲過油，濾出備用。
4.炒料：起鍋熱沙拉油，加入蝦米、蒜末、鮮香菇片、紅蘿蔔絲、包心白菜、黑木耳絲、金針菇、豬里肌肉絲炒香，接著加入米酒、鹽、糖、白胡椒粉、香油調味，再加入高湯上蓋燜煮，起鍋淋入烏醋提味。
5.起高溫油鍋，取生鮮鴨蛋液過篩後炸成蛋酥，取出吸油備用。
6.取成品碗，放入炒料組裝，最後放上蛋酥、香菜葉點綴即完成。