料理包輕鬆變美味-邱寶郎【明太子干貝白醬酥脆麵】
明太子干貝白醬酥脆麵【邱寶郎】
主食材
虱目魚米靡2包、鮮干貝8顆、明太子1條、洋蔥絲1顆、黃櫛瓜條1/2條、綠櫛瓜條1/2條、蒜末3顆、起士粉1大匙、鮮奶130c.c.、無鹽奶油1大匙、酸豆罐頭1大匙、天使細麵200克
調味料
白酒100c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒少許、橄欖油
做法
1.起滾水鍋，放入橄欖油、鹽、天使細麵煮至約3分熟，取出瀝乾備用。
2.明太子去皮膜。
3.白醬：起鍋熱橄欖油，放入蒜末、明太子炒香，接著放入白酒熗鍋，再加入虱目魚米靡、鮮奶拌煮。
4.另起鍋熱橄欖油，鮮干貝撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃後入鍋煎上色，取出備用。
5.同上鍋，放入洋蔥絲、蒜末、黃綠櫛瓜條、奶油炒香，再次放入鮮干貝拌炒，接著放入研磨海鹽、研磨黑胡椒、白醬拌煮。
6.起高溫油鍋，放入酸豆炸至開花，取出，再取濾網放入天使細麵定型，入鍋炸至金黃酥脆，濾出備用。
7.取成品盤，放入炸酥天使細麵、上步驟料組裝，再撒上起士粉、炸過酸豆點綴即完成。
明太子干貝白醬酥脆麵【邱寶郎】
主食材
虱目魚米靡2包、鮮干貝8顆、明太子1條、洋蔥絲1顆、黃櫛瓜條1/2條、綠櫛瓜條1/2條、蒜末3顆、起士粉1大匙、鮮奶130c.c.、無鹽奶油1大匙、酸豆罐頭1大匙、天使細麵200克
調味料
白酒100c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒少許、橄欖油
做法
1.起滾水鍋，放入橄欖油、鹽、天使細麵煮至約3分熟，取出瀝乾備用。
2.明太子去皮膜。
3.白醬：起鍋熱橄欖油，放入蒜末、明太子炒香，接著放入白酒熗鍋，再加入虱目魚米靡、鮮奶拌煮。
4.另起鍋熱橄欖油，鮮干貝撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃後入鍋煎上色，取出備用。
5.同上鍋，放入洋蔥絲、蒜末、黃綠櫛瓜條、奶油炒香，再次放入鮮干貝拌炒，接著放入研磨海鹽、研磨黑胡椒、白醬拌煮。
6.起高溫油鍋，放入酸豆炸至開花，取出，再取濾網放入天使細麵定型，入鍋炸至金黃酥脆，濾出備用。
7.取成品盤，放入炸酥天使細麵、上步驟料組裝，再撒上起士粉、炸過酸豆點綴即完成。