雙廚生死鬥-JERRY【泰式香料金錢餅】
泰式香料金錢餅【JERRY】
主食材
鱸魚菲力1尾、鱸魚頭魚尾1尾、蝦卵3大匙、蝦漿150克、香菜碎1根、紅辣椒碎1/2條、蒜末4顆、紫洋蔥絲1/4顆、紫包心生菜絲2片(泡水)、蘿蔓生菜絲3片(泡水)、紅卷鬚30克、彩色番茄1盒、奇福餅乾12片、起士片3片、火腿片3片、寧波年糕12片、椰漿3大匙、中筋麵粉1盤、麵包粉1盤
調味料
是拉差醬1大匙、泰式甜雞醬3大匙、檸檬汁3大匙、蜂蜜1大匙、黃芥末醬1大匙、糖10克、魚露15克、南薑粉3克、黑胡椒粉5克、醬油、鹽
步驟
1.取適量鱸魚菲力切片、餘量鱸魚菲力切丁、寧波年糕切丁、起士片切丁、火腿片切丁、魚頭魚尾沾裹中筋麵粉，備用。
2.魚漿：取調理機，加入鱸魚菲力片、蝦漿、香菜碎、紅辣椒碎、適量蒜末、魚露、適量黑胡椒粉、少許檸檬汁、糖、南薑粉打勻，裝入擠花袋。
3.取鱸魚菲力丁，加入適量檸檬汁、泰式甜雞醬、餘量黑胡椒粉、鹽、少許蒜末抓醃。
4.金錢餅：取奇福餅乾，擠上適量魚漿、起士片、寧波年糕、火腿片、蝦卵、餘量魚漿、奇福餅乾組裝，中間沾裹麵包粉備用。
5.泰式醬汁：取餘量蒜末、椰漿、是拉差醬、泰式甜雞醬、餘量檸檬汁、蜂蜜、黃芥末醬拌勻。
6.起中溫油鍋，放入金錢餅、魚頭魚尾炸熟，撈出瀝油。
7.生菜料：取紫包心生菜絲、蘿蔓生菜絲、紫洋蔥絲拌勻。
8.取成品盤，放上果雕盤飾、泰式醬汁舖底，接著放上紅卷鬚、彩色番茄、炸過的鱸魚頭魚尾、金錢餅組裝，最後撒上生菜料排盤即可。
泰式香料金錢餅【JERRY】
主食材
鱸魚菲力1尾、鱸魚頭魚尾1尾、蝦卵3大匙、蝦漿150克、香菜碎1根、紅辣椒碎1/2條、蒜末4顆、紫洋蔥絲1/4顆、紫包心生菜絲2片(泡水)、蘿蔓生菜絲3片(泡水)、紅卷鬚30克、彩色番茄1盒、奇福餅乾12片、起士片3片、火腿片3片、寧波年糕12片、椰漿3大匙、中筋麵粉1盤、麵包粉1盤
調味料
是拉差醬1大匙、泰式甜雞醬3大匙、檸檬汁3大匙、蜂蜜1大匙、黃芥末醬1大匙、糖10克、魚露15克、南薑粉3克、黑胡椒粉5克、醬油、鹽
步驟
1.取適量鱸魚菲力切片、餘量鱸魚菲力切丁、寧波年糕切丁、起士片切丁、火腿片切丁、魚頭魚尾沾裹中筋麵粉，備用。
2.魚漿：取調理機，加入鱸魚菲力片、蝦漿、香菜碎、紅辣椒碎、適量蒜末、魚露、適量黑胡椒粉、少許檸檬汁、糖、南薑粉打勻，裝入擠花袋。
3.取鱸魚菲力丁，加入適量檸檬汁、泰式甜雞醬、餘量黑胡椒粉、鹽、少許蒜末抓醃。
4.金錢餅：取奇福餅乾，擠上適量魚漿、起士片、寧波年糕、火腿片、蝦卵、餘量魚漿、奇福餅乾組裝，中間沾裹麵包粉備用。
5.泰式醬汁：取餘量蒜末、椰漿、是拉差醬、泰式甜雞醬、餘量檸檬汁、蜂蜜、黃芥末醬拌勻。
6.起中溫油鍋，放入金錢餅、魚頭魚尾炸熟，撈出瀝油。
7.生菜料：取紫包心生菜絲、蘿蔓生菜絲、紫洋蔥絲拌勻。
8.取成品盤，放上果雕盤飾、泰式醬汁舖底，接著放上紅卷鬚、彩色番茄、炸過的鱸魚頭魚尾、金錢餅組裝，最後撒上生菜料排盤即可。