冷凍食材變身熱炒菜-JERRY【沙茶鮮餃炒餅】
沙茶鮮餃炒餅【JERRY】
菜盤食材
魚餃8顆、燕餃8顆、蝦餃8顆、蔥抓餅2張、洋蔥絲100克、蔥段30克、蒜末1/2大匙、九層塔20克、牛番茄丁60克、無鹽奶油1小塊、太白粉1大匙、沙茶醬1大匙、紅蔥醬1/2大匙、素蠔油1大匙、烏醋1大匙、米酒、香油、糖、鹽
步驟
1.取蝦餃、燕餃、燕餃切斜刀，備用。
2.起滾水鍋，加入鹽、香油調味，再放入蝦餃、燕餃、燕餃汆燙，取出。
3.起鍋熱香油，加入洋蔥絲、蔥段炒香，接著加入牛番茄丁、沙茶醬、素蠔油拌炒，再加入適量水、米酒、糖、紅蔥醬、蒜末、烏醋調味，最後加入太白粉水勾芡。
4.沙茶鮮餃：同上鍋，加入煮熟的燕餃、蝦餃、魚餃、1/2量九層塔拌炒均勻。
5.起中溫油鍋，加入蔥抓餅炸上色後撈出切塊，接著加入1/2量九層塔炸酥，撈出。
6.預熱成品砂鍋，加入無鹽奶油至溶化，再放入炸過蔥抓餅、九層塔排盤，最後倒入沙茶鮮餃組裝即可。
沙茶鮮餃炒餅【JERRY】
菜盤食材
魚餃8顆、燕餃8顆、蝦餃8顆、蔥抓餅2張、洋蔥絲100克、蔥段30克、蒜末1/2大匙、九層塔20克、牛番茄丁60克、無鹽奶油1小塊、太白粉1大匙、沙茶醬1大匙、紅蔥醬1/2大匙、素蠔油1大匙、烏醋1大匙、米酒、香油、糖、鹽
步驟
1.取蝦餃、燕餃、燕餃切斜刀，備用。
2.起滾水鍋，加入鹽、香油調味，再放入蝦餃、燕餃、燕餃汆燙，取出。
3.起鍋熱香油，加入洋蔥絲、蔥段炒香，接著加入牛番茄丁、沙茶醬、素蠔油拌炒，再加入適量水、米酒、糖、紅蔥醬、蒜末、烏醋調味，最後加入太白粉水勾芡。
4.沙茶鮮餃：同上鍋，加入煮熟的燕餃、蝦餃、魚餃、1/2量九層塔拌炒均勻。
5.起中溫油鍋，加入蔥抓餅炸上色後撈出切塊，接著加入1/2量九層塔炸酥，撈出。
6.預熱成品砂鍋，加入無鹽奶油至溶化，再放入炸過蔥抓餅、九層塔排盤，最後倒入沙茶鮮餃組裝即可。