指定食材挑戰賽-吳秉承+高珮喻+卓文萱【花雕雞手撕餅】
花雕雞手撕餅【吳秉承+高珮喻+卓文萱】
材料
紅甜椒、黃甜椒、青椒、蔥、甜麵醬、蠔油、烏醋、墨西哥餅皮、洋蔥、蒜末、薑末、甜酒釀、紅蔥頭末、花雕酒、去骨帶皮雞腿肉、雞高湯
步驟
1.取蔥切段、洋蔥切塊、青椒切塊、紅甜椒切塊、黃甜椒切塊、鴻喜菇剝開、去骨帶皮雞腿肉切塊，備用。
2.預熱烤箱200度，放入墨西哥餅皮烤至酥脆，備用。
3.起鍋，皮朝下放入去骨帶皮雞腿肉煎香，上色後翻面煎至熟，取出備用。
4.同上鍋，放入少許香油、適量蒜末、薑末、紅蔥頭末爆香。
5.另起鍋熱香油，放入蔥白、鴻喜菇、餘量蒜末、醬油、甜麵醬、蠔油、去骨帶皮雞腿、米酒、上步驟爆香料加蓋燜煮。
6.同上鍋，放入青椒、紅甜椒、黃甜椒、甜酒釀、花雕酒拌炒，起鍋前淋入烏醋拌勻。
7.取成品盤，放入上步驟料即完成。
花雕雞手撕餅【吳秉承+高珮喻+卓文萱】
材料
紅甜椒、黃甜椒、青椒、蔥、甜麵醬、蠔油、烏醋、墨西哥餅皮、洋蔥、蒜末、薑末、甜酒釀、紅蔥頭末、花雕酒、去骨帶皮雞腿肉、雞高湯
步驟
1.取蔥切段、洋蔥切塊、青椒切塊、紅甜椒切塊、黃甜椒切塊、鴻喜菇剝開、去骨帶皮雞腿肉切塊，備用。
2.預熱烤箱200度，放入墨西哥餅皮烤至酥脆，備用。
3.起鍋，皮朝下放入去骨帶皮雞腿肉煎香，上色後翻面煎至熟，取出備用。
4.同上鍋，放入少許香油、適量蒜末、薑末、紅蔥頭末爆香。
5.另起鍋熱香油，放入蔥白、鴻喜菇、餘量蒜末、醬油、甜麵醬、蠔油、去骨帶皮雞腿、米酒、上步驟爆香料加蓋燜煮。
6.同上鍋，放入青椒、紅甜椒、黃甜椒、甜酒釀、花雕酒拌炒，起鍋前淋入烏醋拌勻。
7.取成品盤，放入上步驟料即完成。