助攻王挑戰賽-JERRY【松露千層炸豬排】
松露千層炸豬排【JERRY】
主食材
豬大里肌200克、熟菠菜葉4片、新鮮迷迭香1根、紅卷鬚10克(泡水)、綠卷鬚10克(泡水)、美生菜10克(泡水)、蘿蔓葉生菜10克(泡水)、煙燻起士片50客、核桃碎50克、葡萄乾1大匙、蛋1顆(裝盤)、高筋麵粉30克(裝盤)、麵包粉30克(裝盤)、核桃碎1大匙
調味料
松露醬2大匙、濃巴沙米可醋100c.c.、辣醬油10c.c.、草莓果醬10克、果糖10克、巴沙米可醋1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取蛋打勻；豬大里肌切蝴蝶刀後斷筋；新鮮迷迭香切碎，備用。
2.核桃麵包粉：取麵包粉、核桃碎拌勻。
3.生菜沙拉：取綠卷鬚、紅卷鬚、美生菜、蘿蔓葉生菜、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油拌勻。
4.千層豬排：取豬大里肌，加入適量的新鮮迷迭香、松露醬、熟菠菜葉、煙燻起士片捲起，接著沾裹高筋麵粉、蛋液、核桃麵包粉，備用。
5.醬汁：起鍋，加入辣醬油、巴沙米可醋、果糖、草莓果醬、濃巴沙米可醋拌勻，接著加入餘量新鮮迷迭香、葡萄乾拌煮收汁。
6.起中溫油鍋，加入千層豬排炸熟，撈出切塊。
7.取成品盤，加入生菜沙拉、千層豬排、醬汁組裝即可。
松露千層炸豬排【JERRY】
主食材
豬大里肌200克、熟菠菜葉4片、新鮮迷迭香1根、紅卷鬚10克(泡水)、綠卷鬚10克(泡水)、美生菜10克(泡水)、蘿蔓葉生菜10克(泡水)、煙燻起士片50客、核桃碎50克、葡萄乾1大匙、蛋1顆(裝盤)、高筋麵粉30克(裝盤)、麵包粉30克(裝盤)、核桃碎1大匙
調味料
松露醬2大匙、濃巴沙米可醋100c.c.、辣醬油10c.c.、草莓果醬10克、果糖10克、巴沙米可醋1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取蛋打勻；豬大里肌切蝴蝶刀後斷筋；新鮮迷迭香切碎，備用。
2.核桃麵包粉：取麵包粉、核桃碎拌勻。
3.生菜沙拉：取綠卷鬚、紅卷鬚、美生菜、蘿蔓葉生菜、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油拌勻。
4.千層豬排：取豬大里肌，加入適量的新鮮迷迭香、松露醬、熟菠菜葉、煙燻起士片捲起，接著沾裹高筋麵粉、蛋液、核桃麵包粉，備用。
5.醬汁：起鍋，加入辣醬油、巴沙米可醋、果糖、草莓果醬、濃巴沙米可醋拌勻，接著加入餘量新鮮迷迭香、葡萄乾拌煮收汁。
6.起中溫油鍋，加入千層豬排炸熟，撈出切塊。
7.取成品盤，加入生菜沙拉、千層豬排、醬汁組裝即可。