助攻王挑戰賽-JERRY【松露千層炸豬排】
助攻王挑戰賽-張秋永【韓式年糕炸豬排】
韓式年糕炸豬排【張秋永】
主食材
豬大里肌200克、高麗菜40克、蔥花10克、蒜末10克、熟韓國年糕6根(燙熟)、韓式泡菜40克、雙色起士絲40克、蛋液1顆(裝盤)、白芝麻3克、高筋麵粉30克(裝盤)、麵包粉30克(裝盤)、冰水1碗
調味料
韓式辣醬15克、番茄醬20克、味醂10c.c.、果糖10c.c.、白醋10c.c.、醬油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.高麗菜切絲冰鎮、豬大里肌除筋、泡菜切絲，備用。
2.取調理機，放入麵包粉打成細粉，取出。
3.熟韓國年糕切條，備用。
4.取豬大里肌一開二，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，接著用肉搥拍扁。
5.取豬大里肌1片，依序放上熟韓國年糕、雙色起士絲、韓式泡菜、豬大里肌1片後修邊，備用。
6.韓式年糕炸豬排：起中高油鍋，將上步驟料沾裹高筋麵粉、蛋液、麵包粉過三關，入鍋炸熟後撈出。
7.醬汁：起鍋熱沙拉油，加入蒜末、韓式辣醬、番茄醬、味醂、果糖、白醋、適量水拌炒均勻，再加入白芝麻、雙色起士絲拌勻。
8.取成品盤，放上高麗菜、韓式年糕炸豬排、醬汁組裝，最後撒上蔥花點綴即可。