自選食材挑戰賽-白醬系列-KAI【白醬總匯海鮮】
KAI【白醬總匯海鮮】
食材
淡菜、草蝦、中文蛤、中卷、鮮干貝、魴魚、熟紅蘿蔔、熟馬鈴薯、九層塔、鮮奶油、牛奶、綠花椰菜、白花椰菜、無鹽奶油、酸
豆、低筋麵粉、中筋麵粉
步驟
1.取熟紅蘿蔔切條、熟馬鈴薯切方正、中卷切片、魴魚切片，備用。
2.海鮮料：熱鍋，放入魴魚炒熟，接著放入中文蛤待殼開取出，再分別放入草蝦、淡菜、中卷炒至熟取出。
3.起中溫油鍋，放入熟紅蘿蔔、熟馬鈴薯炸至酥脆，濾出備用。
4.起水鍋，放入綠、白花椰菜燙至熟，濾出備用。
5.另起鍋熱牛奶。
6.起鍋熱無鹽奶油，加入低筋麵粉拌炒，接著加入上步驟牛奶、鮮奶油、海鮮料、適量白胡椒粉、鹽炒勻。
7.取成品盤，放入熟紅蘿蔔、熟馬鈴薯、綠花椰菜、白花椰菜、上步驟料組裝即完成。
KAI【白醬總匯海鮮】
食材
淡菜、草蝦、中文蛤、中卷、鮮干貝、魴魚、熟紅蘿蔔、熟馬鈴薯、九層塔、鮮奶油、牛奶、綠花椰菜、白花椰菜、無鹽奶油、酸豆、低筋麵粉、中筋麵粉
步驟
1.取熟紅蘿蔔切條、熟馬鈴薯切方正、中卷切片、魴魚切片，備用。
2.海鮮料：熱鍋，放入魴魚炒熟，接著放入中文蛤待殼開取出，再分別放入草蝦、淡菜、中卷炒至熟取出。
3.起中溫油鍋，放入熟紅蘿蔔、熟馬鈴薯炸至酥脆，濾出備用。
4.起水鍋，放入綠、白花椰菜燙至熟，濾出備用。
5.另起鍋熱牛奶。
6.起鍋熱無鹽奶油，加入低筋麵粉拌炒，接著加入上步驟牛奶、鮮奶油、海鮮料、適量白胡椒粉、鹽炒勻。
7.取成品盤，放入熟紅蘿蔔、熟馬鈴薯、綠花椰菜、白花椰菜、上步驟料組裝即完成。