8分鐘接力賽-玉米濃湯+炸雞-KAI【玉米濃湯+日式火腿炸雞】
玉米濃湯【KAI】
食材
培根50克、洋蔥丁30克、馬鈴薯丁50克、玉米100克、蒜末15克、新鮮百里香10克、新鮮巴西里碎10克、鮮奶厚片吐司1片、牛奶150克、鮮奶油100克、無鹽奶油30克、罐頭玉米粒300克、高湯200克、中筋麵粉40克
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.起鍋熱適量無鹽奶油，加入洋蔥丁炒香，接著加入馬鈴薯丁、牛奶、鮮奶油、高湯、罐頭玉米粒拌煮，再加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
2.玉米濃湯：取調理機，放入上步驟料打勻。
2.取鮮奶厚片吐司切丁，玉米沾裹中筋麵粉、少許水抓勻，培根切丁，備用。
3.炸料：起中高油鍋，加入鮮奶厚片吐司、玉米炸酥，撈出瀝油。
4.香料吐司丁：起鍋熱餘量無鹽奶油，加入培根煎香，接著加入炸料、蒜末、研磨黑胡椒、研磨海鹽拌炒後取出，再放入新鮮百里香、新鮮巴西里碎拌勻。
5.取成品碗，加入玉米濃湯、香料吐司丁組裝即完成。
日式火腿炸雞【KAI】
食材
去骨帶皮雞胸肉1付、熟菠菜段50克、蒜仁2顆、蘋果丁50克、新鮮羅勒葉10克、洋蔥塊50克、洋蔥丁20克、長茄丁30克、高麗菜100克、芝麻葉30克、櫻桃番茄6顆(切對半)、粗綠蘆筍段4根(去粗絲)、鮮奶厚片吐司300克、鮮奶油50克、單色起士絲100克、原味火腿塊30克、蛋液2顆(裝盤)、中筋麵粉100克(裝盤)
調味料
白酒50克、紅酒50克、野菜水果醬100克(Tonkatsu sauce)、伍斯特醬30克、醬油20克、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.麵包粉：預熱烤箱60度，取鮮奶厚片吐司切邊、削碎後入烤箱烤1小時後取出，備用。
2.取調理機，放入蒜仁、蘋果丁、新鮮羅勒葉、洋蔥塊、白酒打勻，備用。
3.取雞胸肉去皮切蝴蝶刀，加入上步驟料抓醃，備用。
4.取高麗菜切絲，備用。
5.取雞胸肉，加入原味火腿塊、單色起士絲、熟菠菜段包起，接著沾裹中筋麵粉、蛋液、麵包粉，備用。
6.炸雞：起中溫油鍋，加入上步驟料炸熟，撈出。
7.醬汁：起鍋，加入洋蔥丁、長茄丁炒香，接著加入紅酒、野菜水果醬、鮮奶油、伍斯特醬拌煮。
8.取成品盤，加入炸雞、醬汁組裝，接著加入高麗菜、櫻桃番茄、芝麻葉、粗綠蘆筍擺盤即可。