蟹黃特飽滿美國黃金蟹-阿基師【牛蒡黃金乾炒蟹】
牛蒡黃金乾炒蟹【阿基師】
主食材
黃金蟹1隻(洗淨去肺葉)、牛蒡150克、綠卷鬚50克、蒜末1大匙、薑末1大匙、皮蛋1顆(去皮)、鹹蛋1顆(去皮)、低筋麵粉100克(裝盤)
調味料
紅胡椒粒1茶匙
步驟
1.取牛蒡刨片，黃金蟹取出蟹膏後切碎，蟹身切塊後肉面沾裹低筋麵粉，備用。
2.起冷油鍋，加入牛蒡炸酥，撈出。
3.雙蛋醬：取調理機，加入鹹蛋、皮蛋、水打勻。
4.起鍋，加入黃金蟹煎香後加蓋煎熟，接著加入薑末、蒜末、蟹膏、適量雙蛋醬翻炒。
5.另起鍋，加入牛蒡、餘量雙蛋醬拌勻。
6.取成品盤，加入綠卷鬚擺盤，接著加入黃金蟹、牛蒡組裝，再加入紅胡椒粒點綴即可。
牛蒡黃金乾炒蟹【阿基師】
主食材
黃金蟹1隻(洗淨去肺葉)、牛蒡150克、綠卷鬚50克、蒜末1大匙、薑末1大匙、皮蛋1顆(去皮)、鹹蛋1顆(去皮)、低筋麵粉100克(裝盤)
調味料
紅胡椒粒1茶匙
步驟
1.取牛蒡刨片，黃金蟹取出蟹膏後切碎，蟹身切塊後肉面沾裹低筋麵粉，備用。
2.起冷油鍋，加入牛蒡炸酥，撈出。
3.雙蛋醬：取調理機，加入鹹蛋、皮蛋、水打勻。
4.起鍋，加入黃金蟹煎香後加蓋煎熟，接著加入薑末、蒜末、蟹膏、適量雙蛋醬翻炒。
5.另起鍋，加入牛蒡、餘量雙蛋醬拌勻。
6.取成品盤，加入綠卷鬚擺盤，接著加入黃金蟹、牛蒡組裝，再加入紅胡椒粒點綴即可。