超省時宴客菜-KAI「杏仁片雞肉配芒果西米露」
杏仁片雞肉配芒果西米露【KAI】
主食材
愛文芒果丁1顆、愛文芒果丁15克、土芒果丁15克、雞里肌肉200克、香菜末5克、牛番茄丁15克、進口熟酪梨丁1顆(去皮)、新鮮薄荷葉6片、水洗莫札瑞拉起士塊1顆、希臘優格100克、蛋白2顆、熟西米露50克、椰子絲50克、杏仁片100克、玉米粉30克
調味料
檸檬汁20克、蜂蜜10克、原味美乃滋30克、是拉差辣椒醬10克、巴沙米可醋、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取雞里肌肉鋪上塑膠袋後拍扁戳洞，接著撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，再沾裹適量玉米粉、蛋白、杏仁片。
2.取水洗莫札瑞拉起士塊，沾裹餘量玉米粉、適量椰子絲。
3.起中高溫油鍋，放入雞里肌肉、水洗莫札瑞拉起士塊炸酥後撈出，接著放入餘量椰子絲炸酥，撈出瀝油。
4.芒果西米露醬：取調理機，加入愛文芒果丁1顆、希臘優格、原味美乃滋、蜂蜜、適量檸檬汁、是拉差辣椒醬打勻後取出，接著加入熟西米露拌勻。
5.酪梨醬：取進口熟酪梨丁壓泥，接著加入餘量檸檬汁、研磨海鹽、研磨黑胡椒、香菜末、牛番茄丁拌勻。
6.取成品盤，放入酪梨醬鋪底，接著放入炸過的雞里肌肉、水洗莫札瑞拉起士塊組裝，再撒上土芒果丁、愛文芒果丁15克、芒果西米露醬、巴沙米可醋排盤，最後放上新鮮薄荷葉、炸過的椰子絲點綴即完成。
杏仁片雞肉配芒果西米露【KAI】
主食材
愛文芒果丁1顆、愛文芒果丁15克、土芒果丁15克、雞里肌肉200克、香菜末5克、牛番茄丁15克、進口熟酪梨丁1顆(去皮)、新鮮薄荷葉6片、水洗莫札瑞拉起士塊1顆、希臘優格100克、蛋白2顆、熟西米露50克、椰子絲50克、杏仁片100克、玉米粉30克
調味料
檸檬汁20克、蜂蜜10克、原味美乃滋30克、是拉差辣椒醬10克、巴沙米可醋、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取雞里肌肉鋪上塑膠袋後拍扁戳洞，接著撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，再沾裹適量玉米粉、蛋白、杏仁片。
2.取水洗莫札瑞拉起士塊，沾裹餘量玉米粉、適量椰子絲。
3.起中高溫油鍋，放入雞里肌肉、水洗莫札瑞拉起士塊炸酥後撈出，接著放入餘量椰子絲炸酥，撈出瀝油。
4.芒果西米露醬：取調理機，加入愛文芒果丁1顆、希臘優格、原味美乃滋、蜂蜜、適量檸檬汁、是拉差辣椒醬打勻後取出，接著加入熟西米露拌勻。
5.酪梨醬：取進口熟酪梨丁壓泥，接著加入餘量檸檬汁、研磨海鹽、研磨黑胡椒、香菜末、牛番茄丁拌勻。
6.取成品盤，放入酪梨醬鋪底，接著放入炸過的雞里肌肉、水洗莫札瑞拉起士塊組裝，再撒上土芒果丁、愛文芒果丁15克、芒果西米露醬、巴沙米可醋排盤，最後放上新鮮薄荷葉、炸過的椰子絲點綴即完成。