超省時宴客菜-邱寶郎「中腹芝麻燒」
中腹芝麻燒【邱寶郎】
主食材
鮪魚中腹肉250克、洋蔥1/2顆、蒜末1大匙、紅辣椒絲1條、香蕉葉1片、生白芝麻3大匙、白蘿蔔泥1大匙、新鮮薄荷葉1小株
調味料
桔醬1大匙、水果醋1大匙、粗黑胡椒1大匙、香油、米酒、醬油、糖、鹽、沙拉油
步驟
1.取洋蔥順紋切絲，接著放入冰水冰鎮，濾出。
2.取鮪魚中腹肉，加入鹽、米酒抓醃，接著沾裹生白芝麻，備用。
3.起鍋熱沙拉油，加入上步驟料煎上色，接著取出切塊，備用。
醬汁：將蒜末、桔醬、紅辣椒絲、粗黑胡椒、糖、水果醋、醬油拌勻，4.接著放入洋蔥拌勻。
5.取成品炭爐，加入香蕉葉、鮪魚中腹肉、醬汁組裝，接著加入白蘿蔔泥、新鮮薄荷葉點綴即可。
中腹芝麻燒【邱寶郎】
主食材
鮪魚中腹肉250克、洋蔥1/2顆、蒜末1大匙、紅辣椒絲1條、香蕉葉1片、生白芝麻3大匙、白蘿蔔泥1大匙、新鮮薄荷葉1小株
調味料
桔醬1大匙、水果醋1大匙、粗黑胡椒1大匙、香油、米酒、醬油、糖、鹽、沙拉油
步驟
1.取洋蔥順紋切絲，接著放入冰水冰鎮，濾出。
2.取鮪魚中腹肉，加入鹽、米酒抓醃，接著沾裹生白芝麻，備用。
3.起鍋熱沙拉油，加入上步驟料煎上色，接著取出切塊，備用。
醬汁：將蒜末、桔醬、紅辣椒絲、粗黑胡椒、糖、水果醋、醬油拌勻，4.接著放入洋蔥拌勻。
5.取成品炭爐，加入香蕉葉、鮪魚中腹肉、醬汁組裝，接著加入白蘿蔔泥、新鮮薄荷葉點綴即可。