便利創意菜-吳秉承「鵲巢糖醋排骨」
便利創意菜-王輔立「熱狗白菜卷」
鵲巢糖醋排骨【吳秉承】
菜盤食材
辣味熱狗3支、原味涼麵1碗、大杏鮑菇2條、紅甜椒30克、黃甜椒30克、綠甜椒30克、洋蔥片30克、薑片20克、蒜末10克、香菜10克、鳳梨罐頭3片、白芝麻1大匙、脆漿粉2大匙、地瓜粉2大匙、太白粉2大匙、番茄醬3大匙、白醋2大匙、糖
步驟
1.取紅甜椒切丁、黃甜椒切丁、綠甜椒切丁、大杏鮑菇擠乾後切薄片、鳳梨罐頭切丁、香菜切碎，備用。
2.粉漿：取脆漿粉、白芝麻、水拌勻，備用。
3.取辣味熱狗劃刀後切段，沾裹適量粉漿；另取原味涼麵加入太白粉拌勻，備用。
4.熱狗杏鮑菇：將大杏鮑菇捲入辣味熱狗後插入牙籤固定，接著沾裹餘量粉漿、地瓜粉，備用。
5.起160度油鍋，加入原味涼麵炸上色後撈出，接著加入紅甜椒、黃甜椒、綠甜椒、鳳梨罐頭過油後撈出，最後加入熱狗杏鮑菇炸酥，撈出。
6.糖醋料：另起鍋熱油，加入蒜末、薑片、洋蔥片炒香，接著加入番茄醬、白醋、糖拌炒入味。
7.取成品盤，放入炸過的原味涼麵、熱狗杏鮑菇、糖醋料、紅甜椒、黃甜椒、綠甜椒、鳳梨罐頭組裝，再撒上香菜點綴即完成。
熱狗白菜卷【王輔立】
菜盤食材
起士熱狗3條、溏心蛋筍飯3個、熟包心白菜5片、蛋2顆、洋蔥碎50克、蒜末1大匙、紅辣椒1根、香菜1小株、鮮奶油2大匙、雙色起士絲200克、白胡椒粉、鹽、沙拉油
步驟
1.取起士熱狗1條切段、2條切片劃刀，溏心蛋對切、熟包心白菜去梗、香菜切末、紅辣椒切末，備用。
2.熱狗蛋液：取調理機，加入起士熱狗段打碎後取出，接著加入蛋液拌勻。
3.起鍋熱沙拉油，加入溏心蛋筍飯炒香，取出。
4.另起鍋熱沙拉油，加入熱狗蛋液加蓋煎至定型後取出，接著加入雙色起士絲煎至融化成蛋皮。
5.熱狗白菜卷：取竹簾，加入蛋皮、包心白菜、溏心蛋筍飯、溏心蛋捲起，切塊備用。
6.起鍋，加入洋蔥碎、蒜末、紅辣椒、香菜炒勻，接著加入起士熱狗、鮮奶油拌煮。
7.醬汁：另起鍋熱沙拉油，加入餘量熱狗碎、上步驟料、白胡椒粉、鹽、少許水拌勻。
8.取成品盤，加入醬汁鋪底，接著加入熱狗白菜卷組裝即可。