吳秉承教你做「干貝龍鳳卷」
干貝龍鳳卷
主食材
豬絞肉100克、豬網油300克、鮮干貝4顆、旗魚漿300克、高麗菜30克、紅蘿蔔末30克(去皮)、薑末20克、洋蔥末30克、中筋麵粉100克
調味料
五香粉1小匙、甜辣醬2大匙、醬油膏2大匙、鹽、香油、糖、米酒、醬油、白胡椒粉
步驟
1.取高麗菜切丁、鮮干貝切丁，備用。
2.餡料：取豬絞肉切細，加入旗魚漿、紅蘿蔔末、薑末、洋蔥末、高麗菜、鮮干貝、五香粉、白胡椒粉、鹽、糖、米酒、醬油拌勻，備用。
3.干貝龍鳳卷：取豬網油，加入餡料後捲起，接著串入竹籤定型，再沾裹中筋麵粉，備用。
4.起150度油鍋，加入干貝龍鳳卷乍熟後撈出，接著取出竹籤後切段。
5.取成品盤，加入醬油膏、甜辣醬畫盤，接著加入干貝龍鳳卷組裝即可。
干貝龍鳳卷
主食材
豬絞肉100克、豬網油300克、鮮干貝4顆、旗魚漿300克、高麗菜30克、紅蘿蔔末30克(去皮)、薑末20克、洋蔥末30克、中筋麵粉100克
調味料
五香粉1小匙、甜辣醬2大匙、醬油膏2大匙、鹽、香油、糖、米酒、醬油、白胡椒粉
步驟
1.取高麗菜切丁、鮮干貝切丁，備用。
2.餡料：取豬絞肉切細，加入旗魚漿、紅蘿蔔末、薑末、洋蔥末、高麗菜、鮮干貝、五香粉、白胡椒粉、鹽、糖、米酒、醬油拌勻，備用。
3.干貝龍鳳卷：取豬網油，加入餡料後捲起，接著串入竹籤定型，再沾裹中筋麵粉，備用。
4.起150度油鍋，加入干貝龍鳳卷乍熟後撈出，接著取出竹籤後切段。
5.取成品盤，加入醬油膏、甜辣醬畫盤，接著加入干貝龍鳳卷組裝即可。