台灣外銷之光 頂級芒果饗宴-詹姆士「挪威鮭魚搭芒果雙味」
挪威鮭魚搭芒果雙味【詹姆士】
副食材
夏雪芒果400克2顆(去皮)、金煌芒果600克1顆 (去皮)、去皮鮭魚150克(生食條件)、紅辣椒2根、洋蔥1/2顆、香菜3株、蔥1根、牛番茄1顆、紅酸模5片、餛飩皮1片、cream cheese50克、原味榛果碎20克、原味杏仁果碎20克、原味核桃碎20克、原味夏威夷果碎20克
調味料
魚露2大匙、檸檬汁2大匙、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、巴沙米可醋
步驟
1.鮭魚切片、牛番茄切丁、夏雪芒果切丁、洋蔥切丁、紅辣椒切末、金煌芒果切塊，備用。
2.預熱蒸烤箱，將盤子淋上橄欖油後放入鮭魚，蒸3分鐘後取出，再用噴槍炙燒出香味，備用。
3.起中溫油鍋，放入餛飩皮炸上色後夾出，備用。
4.莎莎：將牛番茄、夏雪芒果、洋蔥、紅辣椒、橄欖油、適量檸檬汁、魚露拌勻。
5.醬汁：取調理棒，放入蔥綠、香菜、橄欖油、餘量檸檬汁打勻。
6.芒果起士：取調理棒，放入金煌芒果、cream cheese打勻。
7.取成品盤，用醬汁畫盤，中間放入芒果起士，接著放上餛飩皮、莎莎、鮭魚組裝，最後放上紅酸模、橄欖油、綜合堅果碎、巴沙米可醋、研磨海鹽、研磨黑胡椒點綴即完成。
挪威鮭魚搭芒果雙味【詹姆士】
副食材
夏雪芒果400克2顆(去皮)、金煌芒果600克1顆 (去皮)、去皮鮭魚150克(生食條件)、紅辣椒2根、洋蔥1/2顆、香菜3株、蔥1根、牛番茄1顆、紅酸模5片、餛飩皮1片、cream cheese50克、原味榛果碎20克、原味杏仁果碎20克、原味核桃碎20克、原味夏威夷果碎20克
調味料
魚露2大匙、檸檬汁2大匙、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、巴沙米可醋
步驟
1.鮭魚切片、牛番茄切丁、夏雪芒果切丁、洋蔥切丁、紅辣椒切末、金煌芒果切塊，備用。
2.預熱蒸烤箱，將盤子淋上橄欖油後放入鮭魚，蒸3分鐘後取出，再用噴槍炙燒出香味，備用。
3.起中溫油鍋，放入餛飩皮炸上色後夾出，備用。
4.莎莎：將牛番茄、夏雪芒果、洋蔥、紅辣椒、橄欖油、適量檸檬汁、魚露拌勻。
5.醬汁：取調理棒，放入蔥綠、香菜、橄欖油、餘量檸檬汁打勻。
6.芒果起士：取調理棒，放入金煌芒果、cream cheese打勻。
7.取成品盤，用醬汁畫盤，中間放入芒果起士，接著放上餛飩皮、莎莎、鮭魚組裝，最後放上紅酸模、橄欖油、綜合堅果碎、巴沙米可醋、研磨海鹽、研磨黑胡椒點綴即完成。