張秋永教你做「和風豚肉米薯餅」
和風豚肉米薯餅
副食材
豬里肌肉丁60克、紅蘿蔔末20克、蝦夷蔥末5克、馬鈴薯丁40克、柴魚片5克、蝦卵15克、雞蛋3顆、冷白飯50克、鮮奶油20c.c.
調味料
番茄醬10克、烏醋10克、七味粉1茶匙、美乃滋50克、麵包粉2大匙、鹽、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.起深炒鍋熱沙拉油，放入豬里肌肉丁、馬鈴薯丁、紅蘿蔔末炒香，再加入白胡椒粉、適量鹽調味。
2.取水晶碗，放入蛋液、冷白飯、麵包粉、鮮奶油、蝦卵、鹽、白胡椒粉、上步驟料拌勻。
3.飯餅：起平底鍋熱沙拉油，放入上步驟料兩面煎上色，備用。
3.將美乃滋、番茄醬、烏醋拌勻成醬汁。
4.取成品盤，放入飯餅後，刷上醬汁，最後撒上柴魚片、七味粉、蝦夷蔥末即完成。
和風豚肉米薯餅
副食材
豬里肌肉丁60克、紅蘿蔔末20克、蝦夷蔥末5克、馬鈴薯丁40克、柴魚片5克、蝦卵15克、雞蛋3顆、冷白飯50克、鮮奶油20c.c.
調味料
番茄醬10克、烏醋10克、七味粉1茶匙、美乃滋50克、麵包粉2大匙、鹽、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.起深炒鍋熱沙拉油，放入豬里肌肉丁、馬鈴薯丁、紅蘿蔔末炒香，再加入白胡椒粉、適量鹽調味。
2.取水晶碗，放入蛋液、冷白飯、麵包粉、鮮奶油、蝦卵、鹽、白胡椒粉、上步驟料拌勻。
3.飯餅：起平底鍋熱沙拉油，放入上步驟料兩面煎上色，備用。
3.將美乃滋、番茄醬、烏醋拌勻成醬汁。
4.取成品盤，放入飯餅後，刷上醬汁，最後撒上柴魚片、七味粉、蝦夷蔥末即完成。