超省時創意年菜-張秋永「紅運抹茶金磚」
紅運抹茶金磚【張秋永】
副食材
紅豆年糕240克、去邊薄片白吐司8片、草莓6顆(去蒂頭洗淨，對切)、綠奇異果塊1顆(去皮)、柳橙片1顆(去皮)、新鮮薄荷葉4片、OREO餅乾6片(去除內餡)、烘焙用鈕扣白巧克力60克、起士片8片、高筋麵粉20克、抹茶粉3克、防潮糖粉5克、金箔粉適量
步驟
1.取紅豆年糕切條；高筋麵粉，加入適量水拌勻成麵糊；OREO餅乾敲碎，備用。
2.取吐司用擀麵棍桿平，接著加入起士片、紅豆年糕捲起後放上竹簾壓緊，再將頭尾用麵糊封口，備用。
3.抹茶巧克力：起鍋熱水，將白巧克力隔水加熱至融化，接著加入抹茶粉拌勻，再倒入擠花袋。
4.吐司金磚：起160度油鍋，加入步驟1-2炸至金黃後撈出，切段備用。
5.取成品盤，放入OREO餅乾碎鋪底，接著加入吐司金磚、奇異果塊、柳橙片、草莓、薄荷葉組裝，最後再加入抹茶巧克力、糖粉、金箔粉即完成。
紅運抹茶金磚【張秋永】
副食材
紅豆年糕240克、去邊薄片白吐司8片、草莓6顆(去蒂頭洗淨，對切)、綠奇異果塊1顆(去皮)、柳橙片1顆(去皮)、新鮮薄荷葉4片、OREO餅乾6片(去除內餡)、烘焙用鈕扣白巧克力60克、起士片8片、高筋麵粉20克、抹茶粉3克、防潮糖粉5克、金箔粉適量
步驟
1.取紅豆年糕切條；高筋麵粉，加入適量水拌勻成麵糊；OREO餅乾敲碎，備用。
2.取吐司用擀麵棍桿平，接著加入起士片、紅豆年糕捲起後放上竹簾壓緊，再將頭尾用麵糊封口，備用。
3.抹茶巧克力：起鍋熱水，將白巧克力隔水加熱至融化，接著加入抹茶粉拌勻，再倒入擠花袋。
4.吐司金磚：起160度油鍋，加入步驟1-2炸至金黃後撈出，切段備用。
5.取成品盤，放入OREO餅乾碎鋪底，接著加入吐司金磚、奇異果塊、柳橙片、草莓、薄荷葉組裝，最後再加入抹茶巧克力、糖粉、金箔粉即完成。