王輔立教你做「炸牛肉壽司」
炸牛肉壽司
副食材
牛雪花火鍋肉片10片、蝦卵2大匙、巴西里碎1大匙、綠卷鬚5克(泡水)、起士粉2大匙、大張壽司海苔1張、蛋2顆(盤裝)、冷白飯2碗、中筋麵粉100克(盤裝)、麵包粉100克(盤裝)
調味料
泰式是拉差辣椒醬4大匙、美乃滋2大匙、醬油、香油、糖、鹽、粗黑胡椒粉
步驟
1.取牛雪花火鍋肉片切碎，備用。
2.起鍋，放入牛肉雪花肉片炒香，接著加入適量鹽、粗黑胡椒粉炒勻。
3.取冷白飯，加入上步驟炒料、1/2量泰式是拉差辣椒醬、巴西里碎、蝦卵、適量鹽、起士粉抓勻。
4.壽司：取竹簾，放入海苔鋪底，接著放入適量上步驟料捲起，再沾裹蛋液、中筋麵粉、蛋液、麵包粉。
5.起中溫油鍋，放入壽司炸至金黃後撈出，切塊備用。
6.醬汁：取美乃滋，加入剩餘的泰式是拉差辣椒醬、糖拌勻，裝袋備用。
7.取少許醬油、香油、糖、鹽拌勻。
8.取成品盤，取醬汁畫盤，接著放入壽司、綠卷鬚組裝，最後淋入上步驟醬汁盤飾即可。
炸牛肉壽司
副食材
牛雪花火鍋肉片10片、蝦卵2大匙、巴西里碎1大匙、綠卷鬚5克(泡水)、起士粉2大匙、大張壽司海苔1張、蛋2顆(盤裝)、冷白飯2碗、中筋麵粉100克(盤裝)、麵包粉100克(盤裝)
調味料
泰式是拉差辣椒醬4大匙、美乃滋2大匙、醬油、香油、糖、鹽、粗黑胡椒粉
步驟
1.取牛雪花火鍋肉片切碎，備用。
2.起鍋，放入牛肉雪花肉片炒香，接著加入適量鹽、粗黑胡椒粉炒勻。
3.取冷白飯，加入上步驟炒料、1/2量泰式是拉差辣椒醬、巴西里碎、蝦卵、適量鹽、起士粉抓勻。
4.壽司：取竹簾，放入海苔鋪底，接著放入適量上步驟料捲起，再沾裹蛋液、中筋麵粉、蛋液、麵包粉。
5.起中溫油鍋，放入壽司炸至金黃後撈出，切塊備用。
6.醬汁：取美乃滋，加入剩餘的泰式是拉差辣椒醬、糖拌勻，裝袋備用。
7.取少許醬油、香油、糖、鹽拌勻。
8.取成品盤，取醬汁畫盤，接著放入壽司、綠卷鬚組裝，最後淋入上步驟醬汁盤飾即可。