【大明星指定菜】回鍋肉

阿基師教你做「回鍋肉」

回鍋肉

副食材

熟豬五花肉250克(水煮10分)、高麗菜150克、蒜苗2支、蒜末1大匙、辣椒1支、小黃豆乾片4片

調味料

甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1大匙、香油、鹽、糖、醬油、米酒2大匙、白胡椒粉

步驟

1.取蒜苗對剖切斜片、辣椒切斜片、豆乾切斜片、五花肉切斜片、高麗菜切片，備用。

2.起高溫油鍋，放入高麗菜過油後濾出。

3.起鍋熱適量油，放入五花肉片、豆乾炒香，再放入辣豆瓣醬、甜麵醬拌勻，接著加入蒜苗、辣椒、米酒2大匙燜煮。

4.同上鍋，加入適量白胡椒粉、少許糖、適量醬油、高麗菜拌勻，最後放入蒜末、少許香油即完成。