【主廚最愛台灣古早味小吃】汕頭堡

主廚最愛台灣古早味小吃-阿基師「汕頭堡」

汕頭堡【阿基師】

副食材

生蚵150克(洗淨泡水)、蔥花2大匙、紅蔥油5大匙、九層塔20片、蛋2顆、鹹光餅6片

調味料

甜辣醬2大匙、香油、鹽、白胡椒粉

步驟

1.起水鍋，加入少許鹽、生蚵、生蚵水，加熱至75度後濾出。

2.取鹹光餅切蝴蝶刀，蛋打勻加入少許鹽、九層塔切碎備用。

3.起油鍋，放入鹹光餅炸至酥香後取出。

4.生蚵蛋：起鍋熱紅蔥油，加入蔥花炒香，再加入生蚵、九層塔、蛋液、少許白胡椒粉，翻面煎至金黃取出，淋上甜辣醬。

5.取炸過的鹹光餅，加入生蚵蛋即可。