吳秉承教你做「泰式黃咖哩雞」
泰式黃咖哩雞
副食材
去骨雞腿1支、馬鈴薯1/2顆(蒸熟後去皮)、洋蔥1/2顆、香菜1小把、香茅1/2根、檸檬葉4片、朝天椒1根、南薑1塊、罐頭草菇1/2罐、椰漿100c.c.、紅蔥頭末1大匙、紅蘿蔔1小塊
調味料
泰式黃咖哩醬3大匙、魚露1大匙、椰糖1小匙、米酒
步驟
1.取雞腿去除剩餘的骨頭，斷筋後切塊，去除多餘的雞皮；紅蘿蔔切片、南薑切片、1/4香茅略拍去粗梗切片、洋蔥切絲、馬鈴薯切塊、香菜切段、朝天椒切碎備用。
2.起鍋，將多餘的雞皮、雞腿皮面朝下乾煸出油後，轉中火煎至金黃，翻面轉小火續煎，加入紅蔥頭末炒香，再加入紅蘿蔔、南薑拌勻，接著加入馬鈴薯煎至金黃。
3.同上鍋，放入洋蔥炒軟，再加入草菇、黃咖哩醬、1/2量椰糖拌勻，接著加入適量米酒、適量水加蓋燜煮，取檸檬葉搓揉後入鍋，放入辣椒、魚露、香菜、椰漿拌勻即完成。
泰式黃咖哩雞
副食材
去骨雞腿1支、馬鈴薯1/2顆(蒸熟後去皮)、洋蔥1/2顆、香菜1小把、香茅1/2根、檸檬葉4片、朝天椒1根、南薑1塊、罐頭草菇1/2罐、椰漿100c.c.、紅蔥頭末1大匙、紅蘿蔔1小塊
調味料
泰式黃咖哩醬3大匙、魚露1大匙、椰糖1小匙、米酒
步驟
1.取雞腿去除剩餘的骨頭，斷筋後切塊，去除多餘的雞皮；紅蘿蔔切片、南薑切片、1/4香茅略拍去粗梗切片、洋蔥切絲、馬鈴薯切塊、香菜切段、朝天椒切碎備用。
2.起鍋，將多餘的雞皮、雞腿皮面朝下乾煸出油後，轉中火煎至金黃，翻面轉小火續煎，加入紅蔥頭末炒香，再加入紅蘿蔔、南薑拌勻，接著加入馬鈴薯煎至金黃。
3.同上鍋，放入洋蔥炒軟，再加入草菇、黃咖哩醬、1/2量椰糖拌勻，接著加入適量米酒、適量水加蓋燜煮，取檸檬葉搓揉後入鍋，放入辣椒、魚露、香菜、椰漿拌勻即完成。