KC5夏日蔬果創意料理秀-吳秉承「夏日海陸沙拉」
夏日海陸沙拉【吳秉承】
副食材
草蝦12尾(去中間蝦殼留頭尾，剪鬚去腸泥)、中卷150克(去皮膜內臟，切圈)、菲力牛排1塊(300克)、紅西瓜盅1粒(取出果肉)、葡萄20粒、帕馬火腿4片、綠卷鬚50克、紅捲鬚50克、美生菜1顆、熟杏仁片2大匙、百香果肉50c.c.、檸檬汁30c.c.
調味料
橄欖油2大匙、研磨海鹽1小匙、研磨黑胡椒1小匙
步驟
1.起鍋熱1大匙橄欖油，將菲力牛排切塊後入鍋煎香，蝦子、中卷放入鍋邊炒香，加入少許鹽巴、胡椒調味，取出備用。
2.同上鍋利用餘油，將帕馬火腿包入西瓜塊，放入鍋中加蓋煎至上色，備用。
3.生菜沙拉：取水晶碗，加入百香果汁、檸檬汁、橄欖油3大匙、鹽巴、胡椒，再加入生菜、葡萄撈勻。
4.取成品盤，放入生菜沙拉鋪底、擺上煎香的牛排及炸海鮮，再撒杏仁片點綴，最後放上帕馬西瓜卷。
5.取調理機，將西瓜打成汁後過濾果渣，接著倒入西瓜盅與沙拉一起搭配食用。
夏日海陸沙拉【吳秉承】
副食材
草蝦12尾(去中間蝦殼留頭尾，剪鬚去腸泥)、中卷150克(去皮膜內臟，切圈)、菲力牛排1塊(300克)、紅西瓜盅1粒(取出果肉)、葡萄20粒、帕馬火腿4片、綠卷鬚50克、紅捲鬚50克、美生菜1顆、熟杏仁片2大匙、百香果肉50c.c.、檸檬汁30c.c.
調味料
橄欖油2大匙、研磨海鹽1小匙、研磨黑胡椒1小匙
步驟
1.起鍋熱1大匙橄欖油，將菲力牛排切塊後入鍋煎香，蝦子、中卷放入鍋邊炒香，加入少許鹽巴、胡椒調味，取出備用。
2.同上鍋利用餘油，將帕馬火腿包入西瓜塊，放入鍋中加蓋煎至上色，備用。
3.生菜沙拉：取水晶碗，加入百香果汁、檸檬汁、橄欖油3大匙、鹽巴、胡椒，再加入生菜、葡萄撈勻。
4.取成品盤，放入生菜沙拉鋪底、擺上煎香的牛排及炸海鮮，再撒杏仁片點綴，最後放上帕馬西瓜卷。
5.取調理機，將西瓜打成汁後過濾果渣，接著倒入西瓜盅與沙拉一起搭配食用。