八分鐘兩道菜-吳秉承「鮭魚鮮貝豆腐煲」
八分鐘兩道菜-吳秉承「筊白筍牛肉包飯」
鮭魚鮮貝豆腐煲【吳秉承】
副食材
國王鮭魚菲力片300克、冷凍淡菜300克(去殼、洗淨)、蛋豆腐1/2盒、板豆腐1/2盒、鴻喜菇1包、蒜末20克、紅辣椒片10克、蒜苗末30克、雞高湯300cc、太白粉2大匙
調味料
米酒2大匙、蒜蓉辣椒醬2大匙、素蠔油2大匙、糖1茶匙、白胡椒粉、香油1大匙
做法
1.鮭魚菲力切塊，蛋豆腐、板豆腐切小塊備用。
2.起鍋放入鮭魚煎至出油後再放入蛋豆腐、板豆腐煎香，接著加入淡菜、鴻喜菇翻炒均勻。
3.同上鍋，加入蒜蓉辣椒醬、米酒、素蠔油調味，再放入高湯滾煮。
4.同上鍋，加入辣椒片、蒜苗、蒜末拌炒均勻，最後淋入適量太白粉水勾芡，接著淋入適量香油提味及完成。
筊白筍牛肉包飯【吳秉承】
副食材
雪花牛肉火鍋片300克、筊白筍丁100克、紅甜椒丁20克、甜豆夾丁20克、雞蛋2顆、蒜末20克、高麗菜絲100克(泡水)、柴魚片5克、熱白飯1大碗、無鹽奶油1小塊
調味料
黑胡椒粗粒1小匙、黃芥末醬2大匙、美乃滋1小條、豬排醬2大匙、鹽巴1小匙
做法
1.起鍋熱1大匙油，加入2顆散蛋、筊白筍丁、甜豆筴丁、紅甜椒末拌炒。
2.同上鍋，放入白飯翻炒均勻，接著加入醬油、黑胡椒粒、鹽巴調味。
3.預熱小湯鍋，放入無鹽奶油1小塊，取牛肉片鋪平，接著放入上步驟炒飯後包起，將牛肉包飯煎至定型。
4.預熱鑄鐵鍋，將小湯鍋裡的牛肉包飯倒扣，再放入高麗菜絲組裝，接著淋入適量豬排醬、黃芥末醬、美乃滋調味，最後再撒上柴魚片點綴即完成。
鮭魚鮮貝豆腐煲【吳秉承】
副食材
國王鮭魚菲力片300克、冷凍淡菜300克(去殼、洗淨)、蛋豆腐1/2盒、板豆腐1/2盒、鴻喜菇1包、蒜末20克、紅辣椒片10克、蒜苗末30克、雞高湯300c.c.、太白粉2大匙
調味料
米酒2大匙、蒜蓉辣椒醬2大匙、素蠔油2大匙、糖1茶匙、白胡椒粉、香油1大匙
做法
1.鮭魚菲力切塊，蛋豆腐、板豆腐切小塊備用。
2.起鍋放入鮭魚煎至出油後再放入蛋豆腐、板豆腐煎香，接著加入淡菜、鴻喜菇翻炒均勻。
3.同上鍋，加入蒜蓉辣椒醬、米酒、素蠔油調味，再放入高湯滾煮。
4.同上鍋，加入辣椒片、蒜苗、蒜末拌炒均勻，最後淋入適量太白粉水勾芡，接著淋入適量香油提味及完成。
筊白筍牛肉包飯【吳秉承】
副食材
雪花牛肉火鍋片300克、筊白筍丁100克、紅甜椒丁20克、甜豆夾丁20克、雞蛋2顆、蒜末20克、高麗菜絲100克(泡水)、柴魚片5克、熱白飯1大碗、無鹽奶油1小塊
調味料
黑胡椒粗粒1小匙、黃芥末醬2大匙、美乃滋1小條、豬排醬2大匙、鹽巴1小匙
做法
1.起鍋熱1大匙油，加入2顆散蛋、筊白筍丁、甜豆筴丁、紅甜椒末拌炒。
2.同上鍋，放入白飯翻炒均勻，接著加入醬油、黑胡椒粒、鹽巴調味。
3.預熱小湯鍋，放入無鹽奶油1小塊，取牛肉片鋪平，接著放入上步驟炒飯後包起，將牛肉包飯煎至定型。
4.預熱鑄鐵鍋，將小湯鍋裡的牛肉包飯倒扣，再放入高麗菜絲組裝，接著淋入適量豬排醬、黃芥末醬、美乃滋調味，最後再撒上柴魚片點綴即完成。