丁骨牛排五星級料理秀-阿基師「丁丁的最愛」
丁骨牛排五星級料理秀-詹姆士「紐約客菲力」
丁骨牛排五星級料理秀
丁丁的最愛【阿基師】
副食材
丁骨牛排2片、香蕉2根、檸檬3粒、海尼根啤酒2大匙、綠卷鬚100克(泡水)、生蛋黃4顆、鮮奶油80克、迷迭香1小株、綠花椰菜20克
調味料
義式綜合香料1大匙、鹽
步驟
1.取牛排，牛骨、牛肉分開：迷迭香切碎備用。
2.起冷鍋，加入迷迭香碎、適量鹽拌勻後，再加入牛排開火加蓋煎1分鐘後，將肉表面血水吸乾，加入義式綜合香料，翻面煎至7分熟後取出。
3.蕉黃醬：取水晶碗，加入生蛋黃、適量油、鮮奶油、檸檬汁、少許鹽打勻至淡黃色。
4.取剩餘的香蕉切丁，加入蕉黃醬中拌勻。
5.取牛排切塊，再澆淋啤酒2大匙。
6.起油鍋，加入牛骨炸酥後取出擺盤。
7.起滾水鍋，放入綠花椰菜汆燙後取出擺盤。
8.取成品盤，接著放上牛排塊，淋上蕉黃醬即完成。
紐約客菲力【詹姆士】
副食材
丁骨牛排2塊、蒜末3大匙、彩色番茄1盒(洗淨)、秋葵3盒、洋蔥1顆、迷迭香2根、巴西里10克、無鹽奶油2大匙、冰塊水1大碗、麵包粉1大匙
調味料
巴沙米可1罐、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.香蒜奶油：取無鹽奶油加入蒜末，巴西里末拌勻，接著放入錫箔紙中包起，放入冰塊水中。
2.取烤盤，放入彩色番茄、秋葵、洋蔥鋪底，加入適量鹽、胡椒、橄欖油後放入迷迭香，放入烤箱250度上下火烤至熟透。
3.將丁骨牛排油脂切掉後，放入預熱好的平底鍋內煎至出油，再放入牛排煎至兩面上色後取出，劃刀後靜置。
4.將烤蔬菜撒上起士粉、麵包粉，待烤至表面上色後取出備用。
5.預熱平底鍋，加入蒜頭末、迷迭香，再繼續煎靜置後的牛排。
6.取成品盤，放入烤蔬菜組裝，再淋上一點巴沙米可醋，接著放入煎好的牛排切片，最後放上香蒜奶油切片點綴即完成。
丁骨牛排五星級料理秀
丁丁的最愛【阿基師】
副食材
丁骨牛排2片、香蕉2根、檸檬3粒、海尼根啤酒2大匙、綠卷鬚100克(泡水)、生蛋黃4顆、鮮奶油80克、迷迭香1小株、綠花椰菜20克
調味料
義式綜合香料1大匙、鹽
步驟
1.取牛排，牛骨、牛肉分開：迷迭香切碎備用。
2.起冷鍋，加入迷迭香碎、適量鹽拌勻後，再加入牛排開火加蓋煎1分鐘後，將肉表面血水吸乾，加入義式綜合香料，翻面煎至7分熟後取出。
3.蕉黃醬：取水晶碗，加入生蛋黃、適量油、鮮奶油、檸檬汁、少許鹽打勻至淡黃色。
4.取剩餘的香蕉切丁，加入蕉黃醬中拌勻。
5.取牛排切塊，再澆淋啤酒2大匙。
6.起油鍋，加入牛骨炸酥後取出擺盤。
7.起滾水鍋，放入綠花椰菜汆燙後取出擺盤。
8.取成品盤，接著放上牛排塊，淋上蕉黃醬即完成。
紐約客菲力【詹姆士】
副食材
丁骨牛排2塊、蒜末3大匙、彩色番茄1盒(洗淨)、秋葵3盒、洋蔥1顆、迷迭香2根、巴西里10克、無鹽奶油2大匙、冰塊水1大碗、麵包粉1大匙
調味料
巴沙米可1罐、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.香蒜奶油：取無鹽奶油加入蒜末，巴西里末拌勻，接著放入錫箔紙中包起，放入冰塊水中。
2.取烤盤，放入彩色番茄、秋葵、洋蔥鋪底，加入適量鹽、胡椒、橄欖油後放入迷迭香，放入烤箱250度上下火烤至熟透。
3.將丁骨牛排油脂切掉後，放入預熱好的平底鍋內煎至出油，再放入牛排煎至兩面上色後取出，劃刀後靜置。
4.將烤蔬菜撒上起士粉、麵包粉，待烤至表面上色後取出備用。
5.預熱平底鍋，加入蒜頭末、迷迭香，再繼續煎靜置後的牛排。
6.取成品盤，放入烤蔬菜組裝，再淋上一點巴沙米可醋，接著放入煎好的牛排切片，最後放上香蒜奶油切片點綴即完成。