國產童仔雞私房料理秀-吳秉承「紅油蜜汁雞米花」
國產童仔雞 私房料理秀─翅小腿
紅油蜜汁雞米花【吳秉承】
副食材
翅小腿15支、紅油2大匙、熟白芝麻10克、酥炸粉3大匙、蔥花10克、香菜5克、香油1大匙、薑末10克
調味料
米酒1大匙、醬油2大匙、五香粉1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1小匙
米酒1大匙、麥芽2大匙、糖2大匙、醬油1大匙
步驟
1.將翅小腿剁小段，接著拌入米酒1大匙、醤油2大匙、五香粉1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1小匙抓醃，接著再拌入酥炸粉、水、白芝麻撈勻。
2.起160度油鍋，放入上步驟料炸至金黃香酥，濾出備用。
3.起炒鍋熱適量香油，放入薑末爆香，加入米酒、水麥芽、糖2大匙、醬油1大匙、少量清水調味炒香。
4.同上鍋，放入炸好的小棒腿段翻炒至收汁，撒入蔥花、紅油翻炒均勻，最後再放入適量香菜段提味即完成
國產童仔雞 私房料理秀─翅小腿
紅油蜜汁雞米花【吳秉承】
副食材
翅小腿15支、紅油2大匙、熟白芝麻10克、酥炸粉3大匙、蔥花10克、香菜5克、香油1大匙、薑末10克
調味料
米酒1大匙、醬油2大匙、五香粉1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1小匙
米酒1大匙、麥芽2大匙、糖2大匙、醬油1大匙
步驟
1.將翅小腿剁小段，接著拌入米酒1大匙、醤油2大匙、五香粉1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1小匙抓醃，接著再拌入酥炸粉、水、白芝麻撈勻。
2.起160度油鍋，放入上步驟料炸至金黃香酥，濾出備用。
3.起炒鍋熱適量香油，放入薑末爆香，加入米酒、水麥芽、糖2大匙、醬油1大匙、少量清水調味炒香。
4.同上鍋，放入炸好的小棒腿段翻炒至收汁，撒入蔥花、紅油翻炒均勻，最後再放入適量香菜段提味即完成