北海道豪華全餐料理秀-阿基師「締結良緣百年好合」
締結良緣百年好合【阿基師】
副食材
鮮干貝200克(吸乾水分)、海膽100克、明太子50克、綠花椰菜300克(切小朵)、新鮮百合50克、薑泥1大匙、生蛋黃1顆、低筋麵粉3大匙
調味料
鹽、米酒1大匙
步驟
1.取明太子去除外膜，取魚卵；海膽剁碎，備用。
2.取干貝加入米酒1大匙抓醃，接著干貝均勻沾裹麵粉備用。
3.起鍋熱少許油，放入沾麵粉的干貝，煎熟後取出。
4.醬汁：取水晶碗，加入上步驟的魚卵、海膽丁、生蛋黃、米酒1大匙、少許薑泥、1-3步驟的干貝汁拌勻備用。
5.起水鍋，加入鹽、綠花椰菜、新鮮百合汆燙後瀝出。
6.取成品盤，放上綠花椰菜、鮮干貝、新鮮百合點綴，最後淋上醬汁即可。