火鍋肉片創意料理大賞-吳秉承「咖哩羊肉捲餅」
咖哩羊肉捲餅【吳秉承】
副食材
羊五花肉片300克、洋蔥絲1/2顆、洋菇片20克、土芹菜末20克、薑末10克、青辣椒片10克、紅蔥頭末10克、蘋果絲30克、蔥抓餅2片、太白粉2大匙
調味料
米酒2大匙、醬油1大匙、鹽1大匙、白胡椒粉1大匙、印度咖哩粉4大匙、香油
步驟
1.起鍋熱適量油，放入蔥抓餅以小火半煎炸至膨起呈金黃色後濾出。
2.取水晶碗，將羊肉片切小段拌入米酒1大匙、白胡椒粉1大匙、咖哩粉1大匙、香油少許抓醃備用。
3.同步驟1-1鍋餘油加入香油少許，放入洋菇片、薑末、紅蔥頭末炒香，接著放入羊肉、洋蔥絲、青辣椒片拌炒，調入咖哩粉3大匙、水適量、白胡椒粉少許，起鍋前再放入土芹菜末、鹽1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙拌炒均勻。
4.取鋁箔紙放上蔥抓餅拍鬆，接著放入蘋果絲適量、上步驟羊肉炒料捲起對切排盤即完成。