【超省時宴客菜】奶油咖哩螯蝦

超省時宴客菜-吳秉承「奶油咖哩螯蝦」

奶油咖哩螯蝦【吳秉承】

副食材

紐西蘭深海螯蝦8尾、蒜酥60克、九層塔10克、洋菇片30克、洋蔥末30克、蒜末30克、無鹽奶油1塊、咖哩粉2大匙

調味料

米酒100c.c.、粗粒黑胡椒1小匙、米酒2大匙、鹽巴1小匙、糖1小匙

步驟

1.取水晶碗，將螯蝦從肚中切開後入碗中，接著倒入入米酒100c.c.浸泡。

2.起鍋熱適量油，放入香菇片、蒜末炒香後，加入蒜酥1/2量、咖哩粉2大匙翻炒均勻。

3.同上鍋，調入粗粒黑胡椒少許、米酒2大匙、水50c.c.、鹽1茶匙、糖1茶匙調味。

4.起180度油鍋，放入螯蝦炸至香酥後濾出。

5.同步驟3鍋，放入螯蝦、餘量蒜酥、無鹽奶油、九層塔、步驟1醃酒翻炒均勻即完成。