超省時宴客菜-吳秉承「蒜味牛肉飯卷」
蒜味牛肉飯卷【吳秉承】
副食材
肋眼火鍋片300克、起士丁30克、洋菇丁30克、蒜末30克、九層塔碎5克、甜沙拉1小條、明太子1小條、白飯2碗、橄欖油2大匙、綠卷鬚10克
調味料
研磨海鹽1小匙、粗粒黑胡椒1小匙、黃芥末1大匙
步驟
1.起鍋熱適量橄欖油，放入蒜末、洋菇丁、九層塔碎炒香後倒出。
2.取水晶碗，放入白飯、起士丁、研磨海鹽、黑胡椒粒、上步驟料拌勻。
3.取火鍋肉片攤平，放入上步驟料後捲起備用。
4.起鍋熱適量油，放入飯卷煎香後取出排盤。
5.取塑膠袋，放入甜沙拉1小條、明太子1小條、黃芥末1大匙拌勻
6.取成品盤，將飯卷切段後排盤，接著淋上上步驟醬料，最後再用噴槍炙燒出焦香味，並用綠卷須裝飾擺盤即完成。
蒜味牛肉飯卷【吳秉承】
副食材
肋眼火鍋片300克、起士丁30克、洋菇丁30克、蒜末30克、九層塔碎5克、甜沙拉1小條、明太子1小條、白飯2碗、橄欖油2大匙、綠卷鬚10克
調味料
研磨海鹽1小匙、粗粒黑胡椒1小匙、黃芥末1大匙
步驟
1.起鍋熱適量橄欖油，放入蒜末、洋菇丁、九層塔碎炒香後倒出。
2.取水晶碗，放入白飯、起士丁、研磨海鹽、黑胡椒粒、上步驟料拌勻。
3.取火鍋肉片攤平，放入上步驟料後捲起備用。
4.起鍋熱適量油，放入飯卷煎香後取出排盤。
5.取塑膠袋，放入甜沙拉1小條、明太子1小條、黃芥末1大匙拌勻
6.取成品盤，將飯卷切段後排盤，接著淋上上步驟醬料，最後再用噴槍炙燒出焦香味，並用綠卷須裝飾擺盤即完成。