挪威鮭魚料理秀-魚肚肉-詹姆士「千層鮭」
千層鮭【詹姆士】
副食材
鮭魚肚300克、鮭魚背肉300克、鮭魚卵4大匙、綜合生菜100克(綠卷鬚、紅捲鬚、蘿蔓)、白芝麻1大匙(先炒香)、海苔絲3大匙、煙燻鮭魚片3片、熱白飯1碗
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、醬油
步驟
1.預熱蒸鍋，取1/2鮭魚肚入鍋蒸熟後取出。
2.另取1/2鮭魚肚切小丁後，用噴槍炙燒表面焦香後備用。
3.取熱白飯，調入適量鹽、松露橄欖油拌勻。
4.取魚背肉切碎、煙燻鮭魚切碎、蒸鮭魚肚切碎，備用。
5.取綜合生菜，加入適量鮭魚卵、研磨海鹽、蒜頭橄欖油拌勻。
6.取成品盤，再盤中央放置模具，依序在模具中放入白飯、魚背肉碎、煙燻鮭魚碎、蒸魚肚碎、製燒鮭魚碎後，最後放上上步驟料，並抽起模具，點上海苔絲、白芝麻裝飾擺盤即完成。
千層鮭【詹姆士】
副食材
鮭魚肚300克、鮭魚背肉300克、鮭魚卵4大匙、綜合生菜100克(綠卷鬚、紅捲鬚、蘿蔓)、白芝麻1大匙(先炒香)、海苔絲3大匙、煙燻鮭魚片3片、熱白飯1碗
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、醬油
步驟
1.預熱蒸鍋，取1/2鮭魚肚入鍋蒸熟後取出。
2.另取1/2鮭魚肚切小丁後，用噴槍炙燒表面焦香後備用。
3.取熱白飯，調入適量鹽、松露橄欖油拌勻。
4.取魚背肉切碎、煙燻鮭魚切碎、蒸鮭魚肚切碎，備用。
5.取綜合生菜，加入適量鮭魚卵、研磨海鹽、蒜頭橄欖油拌勻。
6.取成品盤，再盤中央放置模具，依序在模具中放入白飯、魚背肉碎、煙燻鮭魚碎、蒸魚肚碎、製燒鮭魚碎後，最後放上上步驟料，並抽起模具，點上海苔絲、白芝麻裝飾擺盤即完成。