萬里蟹-郭主義「黃金咖哩蟹」
黃金咖哩蟹 【郭主義】
副食材
公三點蟹3隻(公300克，去肺葉)、蔥2支、薑片30克、法國麵包1條(先烤過)、鴨蛋3顆
調味料
沙拉油1/2杯、辣油2大匙、紅咖哩醬1大匙、咖哩粉2大匙、魚露1大匙、米酒
步驟
1.預熱烤箱220度上下火，將法國麵包切片後入烤箱，烤至香酥後取出備用。
2.取蔥切段拍裂、薑拍裂、三點蟹切小塊備用。
3.預熱蒸鍋，將螃蟹、蔥段、薑片排入蒸盤、淋上米酒後入鍋蒸熟。
4.取水晶碗放入鴨蛋3顆、沙拉油1大杯、辣油、紅咖哩醬、咖哩粉、魚露、拌勻。
5.起深炒鍋，放入上步驟蛋液，以滑蛋方式拌炒均勻，再淋入蒸蟹肉的湯汁續炒至熟。
6.取成品盤，放上螃蟹塊、淋上上步驟鍋中料，最後與法國麵包一起食用即完成。
黃金咖哩蟹 【郭主義】
副食材
公三點蟹3隻(公300克，去肺葉)、蔥2支、薑片30克、法國麵包1條(先烤過)、鴨蛋3顆
調味料
沙拉油1/2杯、辣油2大匙、紅咖哩醬1大匙、咖哩粉2大匙、魚露1大匙、米酒
步驟
1.預熱烤箱220度上下火，將法國麵包切片後入烤箱，烤至香酥後取出備用。
2.取蔥切段拍裂、薑拍裂、三點蟹切小塊備用。
3.預熱蒸鍋，將螃蟹、蔥段、薑片排入蒸盤、淋上米酒後入鍋蒸熟。
4.取水晶碗放入鴨蛋3顆、沙拉油1大杯、辣油、紅咖哩醬、咖哩粉、魚露、拌勻。
5.起深炒鍋，放入上步驟蛋液，以滑蛋方式拌炒均勻，再淋入蒸蟹肉的湯汁續炒至熟。
6.取成品盤，放上螃蟹塊、淋上上步驟鍋中料，最後與法國麵包一起食用即完成。