萬里蟹私房料理秀
乾焅起士芙蓉蟹【阿基師】
萬里蟹-阿基師「乾焅起士芙蓉蟹」
乾焅起士芙蓉蟹【阿基師】
副食材
母三點蟹2隻(350克，去肺葉)、公三點蟹2隻(350克，去肺葉)、蔥75克、薑75克、香菜50克、無鹽奶油50克、起士片4片、蛋液3顆、麵粉2大匙
調味料
粗黑胡椒粉1大匙、紅蔥油醬2大匙、米酒100c.c
步驟
1.取蔥、香菜切小段、薑切片、三點蟹切塊取出蟹膏、蟹黃、3顆全蛋液打勻後加入適量鹽巴拌勻備用。
2.蟹黃酒：取水晶碗，放入米酒4大匙、蟹膏、蟹黃浸泡入味。
3.取蟹腳，放入適量麵粉、鹽、胡椒抓勻備用。
4.起鍋熱適量油，爆香薑片，加入蟹腳、蟹鉗、蔥段煎至熟。
5.同上鍋，加入蟹黃酒、適量水後加蓋燜煮收汁，接著放入起士片、紅蔥油醬1大匙、全蛋液、無鹽奶油再加蓋燜煮至熟，最後撒上適量香菜段即完成。