八分鐘兩道菜
八分鐘兩道菜-郭主義「百頁麻糬」
八分鐘兩道菜-郭主義「奇味汁浸北寄貝」
百頁麻糬【郭主義】
副食材
豬五花絞肉100克、百頁豆腐1條、客家麻糬200克、紅辣椒圈20克、青辣椒圈20克、蔥花30克、高湯1大匙
麵糊：雞蛋2顆、脆漿粉1杯、沙拉油1/3匙
調味料
辣鮮露1大匙、鮮味露1大匙、香油1大匙、米酒
步驟
1.取百頁豆腐切長薄片，將豆腐長片與麻糬捲起後用牙籤固定備用。
2.起鍋熱160度油鍋，將麵糊料拌勻後均勻沾裹在豆腐捲上，接著入鍋炸至金黃後濾出。
3.起鍋熱適量油，放入豬絞肉爆香後，加入紅辣椒圈、青辣椒圈、蔥花炒香。
4.同上鍋，調入高湯1大匙、辣鮮露1大匙、鮮味露1大匙、適量米酒翻炒入味，最後加入豆腐捲、香油1大匙翻炒均勻即完成。
奇味汁浸北寄貝【郭主義】
副食材
北寄貝300克、川木耳150克(先泡1小時)、蔥斜片50克、朝天椒粒30克、韭菜末30克、青椒粒20克、香菜末5克、蒜苗絲
調味料
香醋2大匙、醬油1大匙、蒸魚醬油1大匙、檸檬汁1/2匙、糖1/3匙、鹽1/4匙、花椒粉1/3匙
步驟
1.起滾水鍋，放入川木耳汆燙後濾出，接著同鍋再放入北寄貝、蔥片滾煮至熟後濾出，備用。
2.起鍋熱適量油，放入青椒粒、朝天椒粒、韭菜末、青椒粒、香菜末炒香後，調入香醋2大匙、醬油1大匙、蒸魚醬油1大匙、檸檬汁1/2匙、糖1/3匙、米酒1大匙、花椒粉1/3匙滾煮約2分鐘。
3.同上鍋，接著放入北寄貝、蔥片、香油拌煮均勻後備用。
4.取成品盤，盤底鋪放川木耳，接著放上步驟3鍋中料，最後點上蒜苗絲即完成。