吳秉承教你做「黑胡椒炒銀芽、蒜片牛小排」
黑胡椒炒銀芽
副食材
銀芽200克(先汆燙)、紅辣椒1根、蔥1支、蒜末1大匙、無鹽奶油1大匙
調味料
鹽、糖、粗黑胡椒粒1大匙、沙拉油
步驟
1.取辣椒切片、蔥切段備用。
2.取銀芽、粗黑胡椒少許、奶油、蒜末、鹽適量、辣椒片入水晶碗內拌勻。
3.預熱鐵板加適量油，放入步驟2料翻炒，再加入適量水、海鹽拌炒均勻即完成。
蒜片牛小排
副食材
牛小排4條、蒜仁10顆、無鹽奶油2大匙
調味料
研磨黑胡椒、研磨海鹽、沙拉油
步驟
1.預熱鐵板，取蒜仁切片，加入沙拉油3大匙拌勻，倒入鐵鍋中、放上鐵板炸至蒜片金黃後瀝出，留蒜油備用。
2.取牛排放上鐵板煎至四面焦香後，取出靜置，再切成小塊，分出牛筋、牛肉部位備用。
3.預熱鐵板，放上牛肉、蔥花、蒜末、適量油炒香，再放入牛筋部分、研磨海鹽少許、醬油少許、米酒1大匙拌炒均勻，起鍋前放入無鹽奶油、研磨黑胡椒拌炒至奶油融化後盛盤，最後淋上少許蒜油、排入蒜片即完成。
黑胡椒炒銀芽
副食材
銀芽200克(先汆燙)、紅辣椒1根、蔥1支、蒜末1大匙、無鹽奶油1大匙
調味料
鹽、糖、粗黑胡椒粒1大匙、沙拉油
步驟
1.取辣椒切片、蔥切段備用。
2.取銀芽、粗黑胡椒少許、奶油、蒜末、鹽適量、辣椒片入水晶碗內拌勻。
3.預熱鐵板加適量油，放入步驟2料翻炒，再加入適量水、海鹽拌炒均勻即完成。
蒜片牛小排
副食材
牛小排4條、蒜仁10顆、無鹽奶油2大匙
調味料
研磨黑胡椒、研磨海鹽、沙拉油
步驟
1.預熱鐵板，取蒜仁切片，加入沙拉油3大匙拌勻，倒入鐵鍋中、放上鐵板炸至蒜片金黃後瀝出，留蒜油備用。
2.取牛排放上鐵板煎至四面焦香後，取出靜置，再切成小塊，分出牛筋、牛肉部位備用。
3.預熱鐵板，放上牛肉、蔥花、蒜末、適量油炒香，再放入牛筋部分、研磨海鹽少許、醬油少許、米酒1大匙拌炒均勻，起鍋前放入無鹽奶油、研磨黑胡椒拌炒至奶油融化後盛盤，最後淋上少許蒜油、排入蒜片即完成。