【八分鐘兩道菜】藍莓馬鈴薯 & 臘味紅腰豆

八分鐘兩道菜-郭主義「藍莓馬鈴薯」

八分鐘兩道菜-郭主義「臘味紅腰豆」

藍莓馬鈴薯【郭主義】

副食材

熟馬鈴薯400克(去皮切薄片後洗淨、蒸熟)

調味料

白糖3大匙、藍莓醬4大匙、沙拉油3大匙

步驟

1.取熟馬鈴薯，加入沙拉油3大匙、糖3大匙抓勻後備用。

2.起深炒鍋，放入步驟1料，接著將鍋中料炒出香味、呈現顆粒狀後，最後淋上藍莓醬即完成。

臘味紅腰豆【郭主義】

副食材

熟大紅豆250克(先將大紅豆泡常溫水2小時，接著再滾水煮40分鐘)、熟臘肉150克(滾水煮10分鐘)、青辣椒1根、紅辣椒1根、蔥1根、洋蔥1/2顆

調味料

太白粉3大匙、辣椒粉1/2匙、鹽1/4匙、糖1/3匙、香油1/2匙

步驟

1.取臘肉切小粒、紅腰豆均勻沾裹太白粉、洋蔥切丁、青辣椒對開切圈、紅辣椒對開切圈、蔥切粒，備用。

2.起160度油鍋，放入紅腰豆炸至酥香後濾出。

3.起鍋熱適量油，放入臘肉粒煸炒出香味後，倒入洋蔥粒、青辣椒粒、紅辣椒粒翻炒均勻，接著調入糖2大匙、米酒1大匙、鹽少許、辣椒粉1大匙翻炒入味。

4.同上鍋，最後放入蔥花、紅腰豆翻炒均勻即完成。