八分鐘兩道菜-王輔立「西班牙海鮮飯」
八分鐘兩道菜-王輔立「奧地利酥皮蘋果捲」
西班牙海鮮飯 【王輔立】
副食材
草蝦6隻(去殼留頭尾)、透抽片1隻(去皮膜內臟，劃刀切片)、中文蛤8顆、熟淡菜8顆、蛤蜊高湯250c.c(滾水放入蛤蜊煮至開即可)、洋蔥末30克、生蒜片3顆、紅椒丁20克、黃椒丁20克、青椒丁20克、香菜末1大匙、青豆仁30克、冷白飯3碗
調味料
鹽少許、黑胡椒少許、橄欖油、匈牙利紅椒粉2大匙、黃薑粉2大匙、白酒100c.c
步驟
1.起鍋熱適量橄欖油，放入草蝦炒出香味，接著再放入透抽片、蛤蜊、洋蔥末、生蒜片炒香。
2.同上鍋，調入黃薑粉1大匙、匈牙利紅椒粉1大匙調味，接著再加入彩椒丁、青豆仁翻炒均勻，再淋入適量白酒熗香，取出備用。
3.同上鍋利用餘油，放入白飯、黃薑粉、匈牙利紅椒粉、研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，再加入適量橄欖油翻炒均勻。
4.預熱鑄鐵鍋，放入步驟3飯料鋪底，接著加入步驟2海鮮料、淡菜組裝，再淋入適量蛤蜊湯加蓋燜煮收汁，最後再撒入適量香菜末即完成。
奧地利酥皮蘋果捲 【王輔立】
副食材
蘋果餡150克、黑葡萄乾1大匙、紅蘋果1顆、新鮮薄荷葉10片(泡水)、Filo薄酥皮4片、松子2大匙(先炒香)、無調味核桃碎2大匙、香草冰淇淋1小桶、無鹽奶油100c.c(先融化)
調味料
防潮糖粉1大匙、肉桂粉1大匙、二號砂糖2大匙
步驟
1.取蘋果餡加入葡萄乾、核桃碎、松子拌勻，接著再調入肉桂粉1茶匙拌勻，放入微波爐中加熱1分鐘。
2.取1片薄酥皮鋪底，抹入適量融化無鹽奶油後依序撒入適量二號砂糖、肉桂粉，重複放入三層薄酥皮後，加入適量步驟1蘋果餡料，再鋪上一層薄酥皮後捲起，將蘋果捲兩邊折起固定。
3.同上蘋果捲，取適量融化無鹽奶油抹在表層，撒入適量二級砂糖後，放入烤箱以220度上下火烤5分鐘。
4.取紅蘋果，切下適量果肉雕飾，備用。
5.取烤好的蘋果捲切塊，放入成品盤中，接著放入新鮮紅蘋果、冰淇淋、薄荷葉組裝，接著再撒入適量防潮糖粉點綴即完成。