阿基師教你做「香腸蛋炒飯」

大明星指定菜
香腸蛋炒飯

食材:
蒸過的香腸2條、美生菜6片、雞蛋2顆、青蔥1根、蒜苗1根、冷白飯1大碗、大蒜2顆

調味料:
鹽巴、醬油

做法
1. 美生菜修剪周邊,最後包飯吃;蔥切蔥花、蒜苗切末、大蒜切末。
2. 起鍋熱適量油,將香腸不切入鍋煎香,盛起後香腸油保留,香腸剖半切小塊。
3. 起鍋熱香腸油,爆香蒜頭,放入香腸炒香拌勻,撈起備用。
4. 同上鍋,炒香蒜苗末、蔥花,再放入步驟3拌炒後盛起備用。
5. 同上鍋,倒入蛋液炒乾至鬆,再加入冷白飯炒鬆散,加入少許鹽巴調味,再放步驟4、1湯匙香腸油、1湯匙半醬油提味伴勻,即可完成。
小叮嚀:
1. 前處理時,香腸先蒸過可減少料理的時間,一般超市的真空包裝香腸要先入鍋蒸8分鐘,若是傳統市場賣的則要先蒸12分鐘。

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