超便利出好菜-吳秉承「台客家小炒」
台客家小炒【吳秉承】
食材：
豬五花肉火鍋肉片300克、五香豆干6片、薑絲20克、蔥段30克、土芹菜段20克、辣椒片5克、手工油蔥酥1大匙、魷魚絲50克
調味料：
米酒100c.c、醬油膏1大匙、沙茶醬1大匙
做法：
1.預熱炒鍋，將豬五花火鍋肉片切段後入鍋煸出豬油，接著放入薑絲炒香。
2.起160度油鍋，將五香豆干對剖切絲後入鍋過油，濾出備用。
3.同步驟1鍋，放入魷魚絲炒、豆干炒出香味，接著再放入米酒100c.c、清水1大匙煨煮出味。
4.蔥切段、芹菜切段、蒜苗拍裂切斜段，接著放入上鍋中一起翻炒，加入油蔥酥、醬油膏1大匙、沙茶、米酒少許翻炒均勻，起鍋前淋入香油提味即完成。
台客家小炒【吳秉承】
食材：
豬五花肉火鍋肉片300克、五香豆干6片、薑絲20克、蔥段30克、土芹菜段20克、辣椒片5克、手工油蔥酥1大匙、魷魚絲50克
調味料：
米酒100c.c、醬油膏1大匙、沙茶醬1大匙
做法：
1.預熱炒鍋，將豬五花火鍋肉片切段後入鍋煸出豬油，接著放入薑絲炒香。
2.起160度油鍋，將五香豆干對剖切絲後入鍋過油，濾出備用。
3.同步驟1鍋，放入魷魚絲炒、豆干炒出香味，接著再放入米酒100c.c、清水1大匙煨煮出味。
4.蔥切段、芹菜切段、蒜苗拍裂切斜段，接著放入上鍋中一起翻炒，加入油蔥酥、醬油膏1大匙、沙茶、米酒少許翻炒均勻，起鍋前淋入香油提味即完成。