【八分鐘兩道菜】沙茶無骨牛小排 & 花蓮辣椒炒軟絲

八分鐘兩道菜-吳秉承「沙茶無骨牛小排」

八分鐘兩道菜-吳秉承「花蓮辣椒炒軟絲」

沙茶無骨牛小排【吳秉承】

食材:

美國無骨牛小排300克、蒜粒10克、韭菜花30克、九層塔5克、蝦米10克(先泡水不留)

調味料：

米酒1大匙、素蠔油1大匙、沙茶醬1大匙、咖哩粉1大匙

做法：

1.取蒜仁拍裂、牛小排切塊、蝦米切碎、蔥和韭菜花拍裂切段，備用。

2.起鍋熱香油1大匙，放入蒜仁炒香，接著加入牛小排塊煎香。

3.同上鍋，放入韭菜花段、蔥段、蝦米碎翻炒均勻，調入咖哩粉1大匙、鹽巴少許、素蠔油1大匙、米酒適量、沙茶醬1大匙調味，起鍋前放入九層塔翻炒均勻即完成。

花蓮辣椒炒軟絲【吳秉承】

食材:

軟絲肉300克(去皮膜內臟)、蒜末10克、蒜苗2支、香菜5克、辣椒片5克、芹菜段20克、手工油蔥酥10克、剝皮辣椒10條(留湯)

調味料：

米酒1大匙、素蠔油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙

做法：

1.取軟絲對剖切片、蒜苗切小段、剝皮辣椒切段，備用。

2.起160度油鍋，放入軟絲炸香，濾出備用。

3.起鍋熱適量香油，放入蒜末、蒜苗爆香，加入剝皮辣椒段、芹菜段、1/2量剝皮辣椒水炒香，接著加入炸好的軟絲、辣椒片翻炒均勻，調入米酒1大匙、素蠔油2大匙、白胡椒粉少許調味，起鍋前再加入餘量剝皮辣椒水提味即完成。