郭主義「群仙喜迎春」
阿基師「年頭好事接二連三」
吳秉承「金玉滿堂 黃金萬兩」
詹姆士「送牛迎虎慶團圓」
【郭主義】群仙喜迎春
食材：
豬絞肉400g、蝦仁60g、蛋皮2張、火腿片100g、乾香菇100g（先泡開）、髮菜30g(泡水)、薑末15g、蔥末15g、大豆苗100g(先燙熟)
湯底：干貝12顆+北蟲草半兩加3杯水，入鍋蒸15分鐘
調味料：
鹽、米酒、胡椒粉、蛋白3顆、香油、太白粉、太白粉水、泰式醬汁
做法：
1.內餡：起調理機，放入豬絞肉、蝦仁、薑末30g、蔥末30g、鹽1茶匙、米酒少許、胡椒粉少許、太白粉1大匙、蛋白2顆半，一起拌打均勻成餡料。
2.三絲：取一水晶碗，將蛋皮絲、火腿絲、香菇絲混合均勻，備用。
3.繡球：將內餡擠成丸子狀，將三絲均勻裹在內餡表層，重複動作做成10顆繡球。
4.起蒸鍋，將繡球排列於盤中，入鍋蒸15分鐘，熟透後取出擺入成品盤中。
5.將大豆苗鋪盤底，中間位置擺放蒸好的繡球。
6.起鍋，將湯底放入鍋中加熱，再加入少許水及半湯匙鹽調味，接著將蒸繡球的湯汁也倒入鍋中一起拌勻，再加進髮菜混合拌勻後，加進太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油提味，最後將此步驟湯料澆淋在蒸好的繡球上即完成。
愛注意：1.北蟲草是冬蟲夏草的花，蒸過後湯汁散發出特有的香味，搭配上干貝的鮮，真是不得了的味道，尤其是男人吃了可以身強體壯。
【阿基師】年頭好事接二連三
食材：
細麵線1紮、生蠔10粒(每粒約30g)、紅蘿蔔100g、蒜泥3大匙、蒜汁2大匙、糖蓮子100g、蔥花1大匙、太白粉1匙、金箔1罐
調味料：
蠔油1大匙、烏醋1匙、糖1匙、醬油1匙、水2大匙、胡椒粉1匙
做法：
1.起滾水鍋，將麵線切九寸長下鍋汆燙後撈出(滾水下滾水出)，立刻放入冰水中冰鎮，備用。
2.滾水鍋關火後，放入生蠔浸泡至5分熟，撈起備用。
3.油漿：起鍋，將紅蘿蔔放入150g沙拉油下鍋炸熟，接著倒進調理機中，再加入蒜汁1大匙、少許水混合打成油漿。
4.取一水晶碗，將麵線加入油漿一起混合拌勻。
5.同上步驟麵線包入糖蓮子，捲成10等份，麵線上擺放生蠔，一起入蒸鍋中蒸6分鐘。
6.醬汁：1大匙蒜泥 + 1茶匙蒜汁 + 1大匙蠔油 + 1/2匙烏醋 + 1/2匙醬油
7.起鍋熱油，嗆入蔥花中成蔥油，接著將醬汁淋在蒸好的生蠔麵線卷上，最上層再放上蔥油提味，最後點綴上金箔即完成。
【吳秉承】金玉滿堂 黃金萬兩
食材：
生干貝6粒、乾干貝2粒、草蝦仁5隻、生米2米杯、雞高湯2米杯半、米酒2茶匙、全蛋2粒、蛋黃1粒、芹菜末50g、鴻喜菇30g、洋蔥末30g、美生菜10片、999食用金粉
調味料：
胡椒粉1小匙、鹽1小匙、香油1茶匙
做法：
1.乾干貝先用調理機打成粉備用。
2.取白米、雞高湯、米酒放入電鍋內鍋中，加入打好的干貝粉放入電鍋中，外鍋加一杯水按下電鍋按鈕蒸煮30分鐘。
3.取生干貝、草蝦仁、鴻喜菇切小丁後，放入水鍋中汆燙撈起備用。
4.取塑膠袋裝入白飯，再放入全蛋及一顆蛋黃拌勻後，倒入鍋中炒香，加入洋蔥末、芹菜末、胡椒粉、鹽、香油調味，再倒入生干貝、蝦仁拌炒均勻。
5.起鍋前淋上香油，灑上金粉即可盛盤，最後再排入生菜裝飾即可。
【詹姆士】送牛迎虎慶團圓
食材：
菲力牛肉1整條（5*5*25cm）、新鮮秋葵5根、日本山藥1/2根（去皮後包保鮮膜或沾醋水）、溫泉蛋4顆
洋蔥絲1碗、蒙特婁鹽、黃芥末1/2小碗、白蘭地少許
海苔絲小許、巴莎米可醋、香菜少許、九層塔少許
調味料：
研磨黑胡椒、鹽巴、醬油、味醂、清酒、七味粉少許
做法：
1.起水鍋，在水裡撒鹽後，下秋葵汆燙後撈起切末備用。
2.取塑膠袋，放入山藥用空酒瓶打成山藥泥。
3.打醬汁：醬油、味醂、清酒、黃芥末、少許白蘭地、洋蔥絲、黑胡椒倒入調理機中打成醬汁。
4.將和牛灑上蒙特婁鹽醃漬。
5.起炭爐，烤和牛後切片鋪盤底。
6.取一碗，放入九層塔末、洋蔥末、香菜末拌勻。
7.排盤，在牛肉片山鋪上山藥泥、再放上秋葵、剛才拌勻的辛香料後，再打入溫泉蛋，再灑上洋蔥絲、海苔絲，淋上醬汁、淋上巴莎米可醋，灑上黑胡椒、七味粉即可。