八分鐘兩道菜-吳秉承「乾燒奶油胡椒蝦」
八分鐘兩道菜-吳秉承「生炒透抽」
生炒透抽【吳秉承】
食材：
透抽1尾(去膜去內臟留頭)、沙拉荀片40克、紅蘿蔔片20克、辣椒片10克、洋蔥片半粒、蒜末30克、蔥段20克、高湯300cc、蓮藕粉1大匙
調味料：
米酒1大匙、白醋3大匙、糖1大匙、鹽巴1茶匙、醬油1大匙、白胡椒粉1小匙、香油1大匙
做法：
1.預熱深炒鍋，將透抽切圈狀後入鍋乾炒，接著再放入沙拉筍片、紅蘿蔔片、蔥段、洋蔥片炒香。
2.同上鍋，加入辣椒片、香油2大匙、蒜末1大匙翻炒均勻後，倒入高湯、米酒加蓋燜煮。
3.同鍋，加入糖1大匙、鹽巴1大匙、白胡椒粉少許、白醋3大匙調味滾煮，最後淋入蓮藕粉水勾芡，起鍋前淋入適量香油提味即完成。
乾燒奶油胡椒蝦【吳秉承】
食材：
大草蝦10尾(剪鬚去腸泥，開背)、蒜末10克、洋蔥末20克、蔥花20克、九層塔5克、無鹽奶油1小塊
調味料：
米酒2大匙、素蠔油2大匙、黑胡椒1大匙、糖1/2大匙
做法：
1.起190度油鍋，將大草蝦放入油鍋中炸酥，濾出備用。
2.同上鍋利用餘由，放入洋蔥末、蒜末、蔥花炒香，待洋蔥炒透後再加入炸好的草蝦、奶油翻炒
3.同上鍋，調入黑胡椒粒、素蠔油、糖1/2大匙、米酒2大匙調味，最後將九層塔切末後入鍋翻炒均勻即完成。
生炒透抽【吳秉承】
食材：
透抽1尾(去膜去內臟留頭)、沙拉荀片40克、紅蘿蔔片20克、辣椒片10克、洋蔥片半粒、蒜末30克、蔥段20克、高湯300cc、蓮藕粉1大匙
調味料：
米酒1大匙、白醋3大匙、糖1大匙、鹽巴1茶匙、醬油1大匙、白胡椒粉1小匙、香油1大匙
做法：
1.預熱深炒鍋，將透抽切圈狀後入鍋乾炒，接著再放入沙拉筍片、紅蘿蔔片、蔥段、洋蔥片炒香。
2.同上鍋，加入辣椒片、香油2大匙、蒜末1大匙翻炒均勻後，倒入高湯、米酒加蓋燜煮。
3.同鍋，加入糖1大匙、鹽巴1大匙、白胡椒粉少許、白醋3大匙調味滾煮，最後淋入蓮藕粉水勾芡，起鍋前淋入適量香油提味即完成。
乾燒奶油胡椒蝦【吳秉承】
食材：
大草蝦10尾(剪鬚去腸泥，開背)、蒜末10克、洋蔥末20克、蔥花20克、九層塔5克、無鹽奶油1小塊
調味料：
米酒2大匙、素蠔油2大匙、黑胡椒1大匙、糖1/2大匙
做法：
1.起190度油鍋，將大草蝦放入油鍋中炸酥，濾出備用。
2.同上鍋利用餘由，放入洋蔥末、蒜末、蔥花炒香，待洋蔥炒透後再加入炸好的草蝦、奶油翻炒
3.同上鍋，調入黑胡椒粒、素蠔油、糖1/2大匙、米酒2大匙調味，最後將九層塔切末後入鍋翻炒均勻即完成。