【八分鐘兩道菜】花菜燜肚條 & 水晶粉炒臘肉

八分鐘兩道菜-郭主義「花菜燜肚條」

八分鐘兩道菜-郭主義「水晶粉炒臘肉」

花菜燜肚條【郭主義】

食材：

白花椰菜300克、豬肚1粒(加入薑、蔥、白胡椒粉、米酒煮45分鐘)、薑末20克、蒜末20克、乾辣椒10克、蒜苗1根

調味料：

蠔油1大匙、油辣子1大匙、糖1/3匙、米酒1大匙、高湯200c.c.

做法：

1.取白花椰菜切小朵、豬肚切條狀、蒜苗對剖切斜片備用。

2.起滾水鍋，放入花椰菜汆燙至熟成後撈出瀝乾備用。

3.起160度油鍋，倒入花椰菜、豬肚條過油後濾出。

4.起深炒鍋，放入乾辣椒、薑末、蒜末爆香，接著加入花椰菜、豬肚條翻炒均勻。

5.同上鍋，調入油辣子1大匙、蠔油1大匙、糖1/3匙、米酒1大匙翻炒入味，接著倒入200c.c.高湯煨煮花椰菜至熟軟。

6.同上鍋，待鍋中料收汁後，撒上蒜苗片拌炒均勻後即完成。

水晶粉炒臘肉【郭主義】

食材：

水晶冬粉2把(先泡冷水泡軟)、臘肉300克(清水滾煮10分鐘)、薑末20克、蒜20克、乾辣椒5克、蒜苗1根

調味料：

蠔油1大匙、糖1茶匙、醋1大匙

做法：

1.取臘肉切片備用。

2.取水晶碗，放入水晶冬粉，將熱水沖入碗內汆燙後撈出瀝乾水分。

3.起深炒鍋，放入臘肉乾煸出油香，接著加入薑末、蒜末、糖1茶匙、乾辣椒炒香。

4.同上鍋，放入水晶冬粉、蠔油1大匙、醋1大匙翻炒入味後，最後撒上蒜苗翻拌炒均勻即完成。